關鍵字搜尋

Search
破布子鹹香下飯 保存方法這樣做
趙奕寧|2024-07-09
  • 字級
  • 1064觀看次數

每年6、7月是破布子採收期,它鹹香開胃,炒菜、配粥都很對味。圖/資料照片

【記者趙奕寧台北報導】破布子俗稱樹子,每年6、7月是採收期,嘗起來鹹香開胃,炒菜、配粥都很對味,最常見的保存作法是製成餅狀或醬漬品。

破布子成熟時果實呈黃橙色,採收後需立即加工,以免果實表皮變黑。首先,將破布子從樹上分枝處砍下,再用剪刀剪下果穗;接著泡在水中清洗,並摘下果粒。

最後將破布子下鍋殺青,水淹過果粒熬煮2小時,便可去除破布子水分和澀味;另外,農糧署建議,可在水中採摘果粒,避免破布子的汁液黏手。

圖/資料照片

殺青完畢後,可將破布子做成餅或醬漬品保存。製成餅狀第一步,將破布子從水中撈起,加入鹽水迅速攪拌,直到呈半糊狀再趁熱裝進碗中,輕壓、擠出水分,待它結實定型後,可放置於竹篩或濾網上瀝乾、風乾,再放入冷凍保存。

圖/資料照片

破布子做成醬漬品也是保存方法之一,首先,撈起破布子瀝乾,再加入自製醬料(醬油、糖、水、甘草片、薑片等食材)以大火煮滾,再轉小火煮15分鐘,關火後放涼並裝罐,就可放入冷藏保存。

破布子料理美味下飯,加入蔬菜拌炒相當合適,如破布子炒杏鮑菇、豆包、水蓮、芥菜和豆腐等,或破布子滷苦瓜等佳餚。

圖/台南市政府農業局提供

#破布子,

2024-07-09

相關新聞
上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼