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圖／人間福報數位部
【記者趙奕寧綜合報導】2024年國際愈來愈重視植物性飲食，盼地球與全人類共好，達到環境永續和身心健康的雙贏目標，除了巴黎奧運提供蔬食量大幅增加，備受好評的國際蔬食文化節持續舉辦，榮獲台灣米其林指南綠星肯定的餐廳數也較去年成長，《人間福報》整理今年健康、永續的蔬食新聞，傳遞「蔬福生活」。
1.我推廣素食的原因 慈心不殺
佛說，一切眾生皆有佛性。只是在形體上各有不同而已，將來必定成佛。因此，對於活生生動物，何忍殺之食之？所以，推廣素食是最大慈悲，是最好護生，更是環保體現。（觀看全文點這裡）
佛說，一切眾生皆有佛性。只是在形體上各有不同而已，將來必定成佛。圖／Unsplash
2.維根飲食效益大 有助地球永續
維根飲食帶來的環境效益大，2018年牛津大學的1項研究指出，植物性飲食是個人減少碳足跡最有效的方式，研究人員持續證明，畜牧業對地球的危害，包括極端的水和土地使用，以及水、空氣和土壤的廣泛汙染。（觀看全文點這裡）
3.米其林指南名單揭曉 蔬食餐廳盼產業共榮
台灣米其林指南2024年8月27日揭曉名單，星級餐廳共有49間，包括一星餐廳41間、二星餐廳5間、三星餐廳3間，另有綠星餐廳6間備受肯定，當中包括2間蔬食餐廳，小小樹食（大安路）和陽明春天（士林）。（觀看全文點這裡）
4.2024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化
由《人間福報》、社團法人中華福報生活推廣協會舉辦的「2024國際蔬食文化節──蔬福生活」，5月10日在世貿一館登場，以新科十大傑出青年、台灣仁山仁海藝想堂創辦人張逸軍，領軍逢甲大學青年學子帶來「身土不二」的表演揭開序幕，佛光山住持心保和尚說：「蔬食關乎飲食健康、生態環保與地球環境，為了地球好，就要不斷提倡蔬食、響應蔬食，期許你我日常的蔬食生活，能夠成為保護地球最好的文化。」（觀看全文點這裡）
「2024國際蔬食文化節──蔬福生活」，今在世貿一館盛大登場，開幕典禮貴賓雲集。圖／記者張睿杰
5.史上最環保 巴黎奧運蔬食倍增
2024年巴黎奧運7月26日將開幕，今年目標是將賽事整體碳足跡減少50%，預估今年維根食品消費量將比往年增加1倍，為實踐此目標，選手村餐廳33%食物將採用植物性食品，提供給一般民眾的零食中有60%是植物性食品，提供給工作人員的食品則有50%是植物性食品。（觀看全文點這裡）
2024年巴黎奧運目標將賽事整體碳足跡減少50%，預估今年維根食品消費量將比往年增加1倍。圖／Euronews
6.不吃肉的佼佼者 蔬食運動員大盤點
現今體壇愈來愈多蔬食運動員，其中更不乏頂尖選手，如網球傳奇人物大威廉絲、F1賽車手漢米爾頓、NBA球星保羅等，他們證明肉類對於蛋白質攝取並非唯一來源，且研究表明，維根飲食（vegan）有許多好處，對動物、地球和健康都有益處。（觀看全文點這裡）
大威廉絲曾說：「我發現植物性蛋白質對我的身體和健康最有效，我堅信，當吃下肚的能量愈好，表現就愈好。」圖／新華社
7.滴水坊給人方便 網紅驚嘆CP值超高
熱愛吃美食的YouTuber吉寶媽，近日慕名前往高雄佛光山滴水坊，品嘗美味蔬食佳餚，餐點料理用料實在，口味清爽解膩，他們一家人都感到十分驚豔，吉寶媽更是直呼：「不愧是佛光山，餐點都只要銅板價。」（觀看全文點這裡）
YouTuber吉寶媽驚呼，「不愧是佛光山，滴水坊的餐點竟然都只要銅板價」。圖／截自吉寶媽日常Chi bao ma YouTube
8.京都寶藏院「五色素拉麵」 引領大眾走進如來的世界
在日本要找到一家純素餐廳並不容易，而寺院為參拜民眾提供素食的情況也不常見。京都府宇治市的「寶藏院」自2022年10月起，每周四至周六為大眾提供一碗600日元的「五色素拉麵」，每天限量30碗。（觀看全文點這裡）
日本京都府宇治市的「寶藏院」的「五色素拉麵」，隨著春分、夏至、秋分、冬至來更換口味。圖／取自寶藏院官網
9.哈佛醫師教抗癌 素食蔬菜湯成良藥
病從口入，疾病與飲食息息相關，而癌症是國人十大死因之首，預防癌症其實可從改變飲食習慣做起，哈佛醫師高橋弘專攻免疫學，他發現將蔬菜熬煮成「常備抗癌蔬菜湯」，且不加任何調味，湯裡滿滿的植化素就是最好的防癌良藥。（觀看全文點這裡）
10.蔬食產業里程碑 植物性食品名稱不受限
歐盟法院（The Court of Justice of the European Union，CJEU）於2024年10月5日做出一項裁決，為蔬食產業奠定新的里程碑；CJEU裁定，植物性食品得繼續使用與肉類相關的字詞行銷，例如「素食漢堡」、「素牛排」及「純素香腸」等。（觀看全文點這裡）
歐盟法院裁定，植物性食品得繼續使用與肉類相關的字詞行銷，例如「素食漢堡」、「素牛排」及「純素香腸」等。圖／美聯社
11.【蔬食人生】舞者張逸軍創辦療癒學院 推廣生活禪與蔬食
位於汐止食養山房內的療癒學院，是一處台北近郊的世外桃源，沐浴其中你能聆聽到蛙叫蟲鳴、溪水潺潺，感受風拂山林，夜晚更能欣賞月光灑落的詩意。創辦人張逸軍為舞者出身，特別以此為根據地，結合食農藝，推廣生活禪與蔬食，他形容：「取名療癒學院，並非指我們被自然療癒，反而是希望人類能透過自身行為，友善、療癒孕育萬物的自然大地。」（觀看全文點這裡）
療癒學院創辦人張逸軍為舞者出身，特別以此為根據地，結合食農藝，推廣生活禪與蔬食。圖／仁山仁海藝想堂
12.【蔬食人生】世大運金牌孫家閎茹素7年 成績愈來愈好
去年為中華代表團搶下成都世大運第1金，武術好手孫家閎茹素已經邁入第7年，說起來巧合，在他轉吃素後成績愈來愈好，而起初轉念吃素的想法，他說：「只是一個很簡單的念頭，再小的生命都要尊重。」（觀看全文點這裡）
孫家閎2023年為中華代表團搶下成都世大運第1金。圖／大專體總提供
2024-12-23
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