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素食產品標示不實 6成消費者沒信心
陳玲芳|2021-11-24
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豆腐、香菇都是家中常用的食材,而且分別有「福」、「和和美美」的寓意。圖/禪居食堂

【記者陳玲芳專題報導】疫情衝擊,讓更多人開始反思並尋求更健康的飲食方式,疫情期間民眾Google「蔬食食譜」關鍵字,全球搜尋筆數達到歷史新高;現在國內便利商店與超市,也愈來愈容易發現蔬食商品,但大家真的懂得如何選擇素食嗎?根據《人間福報》委由趨勢民調的「國人素食習慣調查」顯示,超過50%的國人選購素食會注意成分標示,但卻有逾63%民眾,不相信市售素食標示。

茹素20多年的營養師謝宜芳說,素食者不信素食標示,多半與衛福部曾公布造假食品排行榜,以「素食摻葷」高居第一有關。2014年,台北市衛生局公布抽驗結果,連著名素食餐廳鈺善閣、蓮香齋、寬心園等知名店家都淪陷,因其所販售的肉排、紅燒排中,被檢出含有牛、雞、魚等動物性成分。

事實上,從2011年爆發塑化劑汙染食品事件開始,到2013年的毒醬油、毒澱粉等食品安全問題,包括黑心食用油事件,2014年又爆出餿水油、劣質油事件,緊接著2015年有飲料店驗出茶葉殘留農藥,2017年與2019年,也接連發生芬普尼汙染雞蛋事件。這一連串食安問題,都讓消費者對食品業者產生「不實在」的印象,同時也埋下了「不信任」的危機意識。

自認從未「刻意吃素」,而是比一般人更容易對「葷類食物」過敏的體質,讓她從結婚後就自然走上「少肉多菜」之路,甚至,在先生、一兒一女都傾向「愛吃素」更甚於「愛吃肉」的情況下,因為吃素讓全家感到更為健康、自在,所以他們一家四口,就在不知不覺中成為不吃肉,但可以接受蛋奶、五辛的素食者。

身為營養師,謝宜芳強調,吃素要得到比吃肉更多的好處,除了掌握「營養均衡」原則,懂得看標示、選購安全合宜的食品也很重要。她說,平時除了選購新鮮蔬果,適度穿插冷凍食品,其實才是聰明的選擇。如果一星期只買一次菜,全部都買新鮮蔬果,但卻沒有及時烹煮、食用,反而形成浪費,因為蔬果冷藏過久,營養也會流失。

台灣素食人口高達330萬人,素食人口占比世界排名第二,7-ELEVEN看準消費者健康意識抬頭,全球吹起蔬食飲食風潮。2020年起提倡全民蔬食運動,不僅積極布局蔬食,推出蔬菜增量的商品,更延伸至素食類別,持續增加綠色菜單比重,建構友善「輕蔬簡素」生活型態專門店,成功帶動「綠金」業績。

7-ELEVEN瞄準「蔬食」及「素食」兩大客群,首創「素食與蔬食辨識LOGO」,連同是否為素食專用產線生產的資訊,皆全數透明揭露,讓素食客群可依各自需求,透過包裝上的辨識LOGO資訊,進一步選購。

知名保育學者珍古德說:「每一天,我們有三次機會,可以改變世界!」里仁事業行銷經理陳美慈表示,「吃素不只是變健康,更要追求永續。」在眾多永續方案中,「多蔬食」是最容易實踐的減碳永續行動。她強調,里仁持續耕耘蔬食領域逾20年,與合作廠商投入很多人力資源,進行原料與製程的評鑑把關,不但是為消費者飲食安全著想,也希望降低廠商捲入食安問題的風險,給予消費者更安心、便利的蔬食環境。

2021-11-24

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