6158觀看次數
杏鮑菇常見於多種料理，不同切法，適合的料理也不一樣，用對切法、吃起來更對味。圖／123RF
【記者趙奕寧台北報導】杏鮑菇質地脆嫩、Q彈多汁，帶有淡淡杏仁香氣，因口感似鮑魚而得名，它常見於多種料理，且杏鮑菇不同切法，適合的料理也不一樣，用對切法、吃起來更對味。
切圓片並劃格狀
將杏鮑菇切成圓片，並在上方輕劃格線，它口感軟嫩，外觀似干貝，可搭配奶油等食材，香煎杏鮑菇直到兩面皆金黃，最後加入鹽巴、胡椒調味，香煎杏鮑菇排即完成。
滾刀方式切塊
杏鮑菇用滾刀式切塊口感扎實、有嚼勁，適合以三杯等快炒方式料理。首先用薑爆香，再下杏鮑菇和醬油拌炒直到收汁，可加辣椒、九層塔翻炒增加香氣。
圖／資料照片
撕成條狀
手撕杏鮑菇口感似雞絲、脆嫩Q彈，爆香後加鹹蛋黃炒至起泡，再放鹹蛋白、杏鮑菇炒熟，最後加入胡椒調味，美味的金沙杏鮑菇便可上桌。
杏鮑菇熱量低，含大量膳食纖維具飽足感，也有助腸胃消化，因含鈣、鎂、銅、鋅等多種礦物質，可提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤腸胃等作用。
圖／記者張穎容
#杏鮑菇,
2024-09-30
相關新聞
熱門文章
研究揭肉桂潛在代謝好處，專家示警：這一成分別吃過量
2026.01.27隔夜火鍋湯藏危機？醫揭「加熱100度也殺不死」的細菌
2026.01.21黑糖薑茶、桂圓茶怎麼選？中醫分體質解析，喝對才會暖
2026.01.28白蘿蔔別再燉湯！專家：防癌成分一加熱就沒了，推3吃法
2026.01.21行家引路！山藥9大品種一次懂，農業部教你「新鮮這樣挑」
2026.01.29順著季節吃，身體更舒服：冬季蔬食素菜5選
2026.01.12只吃海鹽岩鹽恐影響代謝！專家：吃碘鹽、含碘食物才健康
2026.01.28堅果怎麼選？專家：愛美選杏仁，「這款」改善睡眠
2026.01.20
