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許多民眾反應，到超市已買不到葉菜類，營養師建議，根莖類、菇類、海菜類、冷凍蔬菜等，都是可替代方案。圖／侯永全
【本報台北訊】山陀兒颱風影響菜價大漲，近日不少民眾反應，到超市已買不到葉菜類，但其實買不到葉菜類也不用緊張，營養師建議，可改選菇類、根莖類、海菜類、冷凍蔬菜等類。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，蔬菜其實有紅橙黃綠白黑紫等不同顏色，買不到綠色的葉菜類，可改選白色的菇類等，紅黃色的紅蘿蔔、南瓜等，基本上適當保存，也都可以放一段時間。
除了這些蔬菜外，如淡菜、海帶芽等海菜類也相當推薦，許惠玉說，一般人容易忽略，頂多在滷味攤點海帶，但其實海菜類含「碘」的成分。衛福部衛教資訊指出，碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。
營養師林恩如則指出，如櫛瓜等瓜類、香菇、海帶、紫菜、紅白蘿蔔等，也都是不錯的選擇。
台北慈濟醫院營養師洪沂錚表示，絲瓜、黃瓜等瓜類，美白菇、金針菇等菇類，在颱風天也比較容易買得到。
2024-10-03
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