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高雄梨幸日和&歐日蔬食 端出道地日本拉麵
|2021-09-02
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圖/取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

【記者楊旻芳台北報導】高雄岡山的複合式蔬食餐廳「梨幸日和 & 歐日蔬食」,是一間蔬食餐廳也是一間民宿,主廚來自日本,帶來日本京都拉麵及各式蔬食美味的料理,每一道料理背後都注重能帶給身體的營養素,所有的調味都是使用昆布及海鹽漬及調製,不使用再製品、人工調味劑。

梨幸日和 & 歐日蔬食提供多元。圖/取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

餐點傳承日本豆禪拉麵

梨幸日和 & 歐日蔬食於今年6月開幕,提供民宿跟餐點服務,日本籍主廚傳承日本京都知名的蔬食名店「豆禪拉麵」,以特製的豆禪醬加上每日現煮豆漿及啤酒酵母製成濃醇的湯頭。

梨幸日和 & 歐日蔬食創辦人白芯蔓表示,拉麵的好朋友就是溏心蛋,考慮到有些客人是因為宗教不能吃蛋,或者因為膽固醇而不能吃蛋,所以我們就研發這個植物蛋,命名為「蛋是我不是」。特地去開發了1:1的模型來製作,口味上也盡量擬真,因為非常逼真,所以常常會發生客人誤以為是真蛋。

延伸閱讀>>>「蛋是我不是」超逼真植物蛋 營養滿分零膽固醇

梨幸日和 & 歐日蔬食另外也有提供住宿空間。圖/取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

在台灣就能吃到日本道地的豆禪拉麵。圖/取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

白芯蔓說,啤酒酵母有蔬食者的雞精之稱,對身體非常好,再搭配小農契作蔬菜一起享用,健康美味。疫情期間不用去日本,在台灣就能吃到道地的日式風味。 

另外,「COCO咖哩拉麵」也是店內的招牌之一,使用數種咖哩粉、香草植物、鷹嘴豆調成,口味上是非常特別的,與一般的咖喱醬或者是湯咖喱非常不同。 

白芯蔓說,受到許多顧客喜愛的還有「名古屋蔓魚蓋飯」,特別是用茄子代替葷的鰻魚,許多客人都說其實他們吃不出來這是茄子,以為是真的鰻魚。這道料理的工序是所有裡面最繁複的,必須要現點現做才會好吃,所以會需要等待比較久的時間(20-30分鐘)。 

好吃的料理  也要好健康

白芯蔓表示,該店的每一份料理不只是口味,重要的是能帶給身體營養,才是料理的根本。調味品都是以天然昆布及海鹽自製,不使用素料、再製品、人工調味劑、防腐劑。每一份料理都會顧及身體所需要的營養搭配食材。

梨幸日和 & 歐日蔬食菜單。圖/取自梨幸日和 岡山民宿 & 歐日蔬食粉絲專頁

【餐廳資訊】梨幸日和 & 歐日蔬食  蔬食地圖

營業時間|11:00-20:30

電話|0903-680057

地址|高雄市岡山區中山北路34巷6號
 

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2021-09-02

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