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冷泡茶是茶葉經過長時間、冷藏低溫浸泡所萃取而成的飲品，這種沖泡方式較不會破壞茶葉中的維生素和葉綠素。圖為示意圖。圖／資料照片
【本報台北訊】台灣人愛喝茶，除了用傳統茶具泡製、購買茶葉沖泡，還會在各大手搖飲店購買茶飲，其中冷泡茶更是不少人喜愛的選項。冷泡茶是茶葉經過長時間、冷藏低溫浸泡所萃取而成的飲品，茶葉在沖泡過程中，不會因為溫度影響味道，同時還能保留細緻風味，這種沖泡方式較不會破壞茶葉中的維生素和葉綠素。
冷泡茶功效
冷泡茶充滿豐富營養，如兒茶素、茶胺酸、茶色素、咖啡因、維生素、多酚類、胺基酸等，都是人體必需的微量元素，可以抗癌和降血壓，且冷泡茶的熱量很低。
營養師高敏敏在臉書分享冷泡茶的營養價值與功效，包括兒茶素的抗氧化能力之外，它能幫助調節血脂肪，減緩血糖上升速度。
茶胺酸有助放鬆緊繃情緒．適度飲用可以提升睡眠品質；紅茶、烏龍茶等兒茶素會慢慢轉變成茶色素，可抗發炎、抗癌及護肝；咖啡因幫助提升注意力和工作效率；茶鹼有促進脂肪燃燒、抗肥胖功效。
相較於用熱水沖煮，冷泡茶可以保留更多兒茶素，幫助促進新陳代謝；茶葉冷泡後能降低單寧酸釋出，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。
此外，還可以減少咖啡因攝取、減緩對胃的刺激，睡不著者適合喝冷泡茶。
冷泡茶種及步驟
常見的茶葉例如綠茶、烏龍茶、紅茶、花草茶基本上都可冷泡，唯有黑茶系如普洱茶、老茶例外，因普洱茶或老茶長時間接觸空氣，細菌可能較多，沖泡這2種茶建議要殺菌，再加上這類茶熱泡口感及滋味較豐富，因此不建議冷泡。
冷泡茶茶葉只能泡1次，冷泡茶的茶葉不需要洗，直接放入冰水中即可，洗茶反而會讓冷泡茶味變淡。
冷泡茶使用之容器以廣口為佳，方便置入茶葉及取出茶渣，將20克茶葉放入1000毫升冰開水中搖晃均勻後，放置冰箱冷藏。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
飲用冷泡茶注意這些事
冷泡茶一般浸泡數小時，建議在48小時內飲完畢；若時間太長，茶跟空氣接觸會氧化，抗氧化成分減少，風味可能會變更苦，甚至變酸變壞。
此外，若在較高溫的環境進行冷泡，可能生菌數會超標，因此，冷泡茶應盡速飲用或置於冰箱冷藏分次飲用。
已發酵的茶勿當水飲用，已發酵的茶（如黑茶、紅茶）屬濃茶，其咖啡因含量高，小朋友不適合喝，成人喝太多恐影響睡眠質素或體內其他營養吸收。
冷泡茶建議沖泡水量為500至600毫升，若第1次沖泡就超過建議水量，不建議再回沖，因為冷泡茶在長時間的靜置中，已將茶葉內的豐富元素釋放出來，再次回沖將無法喝到茶葉原有風味。
資料來源：冷泡茶怎麼泡最好喝？綠茶、紅茶、鐵觀音⋯一表查「沖泡黃金比例」
圖為示意圖。圖／FREEPIK
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2024-07-31
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