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美食分享 蔬食行動餐車 全台走透透
灃食蔬食季刊|2022-04-18
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喬治漢堡在台灣夜市創造了排隊景象,間接帶動多元化蔬食潮流的速食化。圖/灃食蔬食季刊

文/灃食蔬食季刊

 

台灣夜市文化興盛,但蔬食的朋友逛夜市時可能較為受限。最近,愈來愈多集結各地蔬食餐車形成的「素食小夜市」、「無肉市集」,雖僅僅只是透過社群公告地點及時間,所到之處往往能吸引大批人潮。在那裡,你絕對吃不到半點肉!以下就請你一同體驗這超人氣且爆棚的蔬食行動餐車吧!

林針嬤鹹水G

■素食界有名的祖傳三代「林針嬤鹹水G」,是由一對高雄年輕夫妻信博和蘋儀所創立的蔬食行動餐車,除了「借用」阿嬤的名字取名外,時髦俏皮感十足的品牌logo設計,也以林針嬤的「頭髮」配孫媳婦的「臉」組合而成。信博和蘋儀希望透過行動餐車,除了推廣蔬食,更不忘傳承阿嬤對食材堅持的理念。

 

祖傳三代「林針嬤鹹水G」除了推廣蔬食,更傳承阿嬤對食材堅持的理念。圖/灃食蔬食季刊


其實在創業的初期,他們的餐車取名為「熱血青年蔬食餐車」,後來因為想要改變配色和配置,又覺得「熱血青年」太像社團組織,因此詢問了阿嬤林針「如果拿你的名字作店名好嗎?」阿嬤回說:「賀啦!你們要用就可以用,但是記得,要認真走修行!」阿嬤提醒,千萬不要因為賺錢而迷失了自己。

信博原本因為對烘焙有興趣,選擇讀食品科,後來才知道食品科是在念有關「化學」的東西,但也在這因緣下,學習到豐富的相關知識,開啟他對原物料的興趣,也更堅持要使用原型、無添加化學的食物。因此,他選擇以餐車形式走上街頭,其實也是希望透過直接與人的接觸,分享、傳達「真正的食材,究竟是什麼味道?」

夫妻倆除了改造餐車之外,在餐食上也更聚焦及強化鹹水G,將它變成主軸,重新出發,口味也做了調整。原本只有「胡麻」一種口味,後來研發新增「胡椒」、「麻辣」不同口味,總加起來大約有18種菜與料的搭配組合,如果再加上配料,就可以有20多種的變化。

 

素食界有名的祖傳三代「林針嬤鹹水G」,是由一對高雄年輕夫妻信博和蘋儀所創立的蔬食行動餐車,除了「借用」阿嬤的名字取名外,時髦俏皮感十足的品牌logo設計,也以林針嬤的「頭髮」配孫媳婦的「臉」組合而成。信博和蘋儀希望透過行動餐車,除了推廣蔬食,更不忘傳承阿嬤對食材堅持的理念。圖/灃食蔬食季刊


「林針嬤鹹水G」始終堅持確認食材品質,不僅傳承林針嬤的精神,也傳遞善的力量,每個顧客拿到鹹水G後,吃的不只是獨特口味,還有愉悅心情,更從美好的食物中,吃到傳承多年,始終不變、來自祖孫的那股正能量。

喬治素食漢堡

■店長喬治是留美20年的華僑,在美國念高中時,因生病開始養成吃蔬食的習慣。2008年他回到台灣定居,由於實在太難忘漢堡的美味,於是著手研發蔬食漢堡,2011年創業,在台北賣起漢堡,他帶著蔬食漢堡,全台巡迴服務。

 

喬治漢堡在台灣夜市創造了排隊景象,間接帶動多元化蔬食潮流的速食化。圖/灃食蔬食季刊


10年來,喬治始終開著親手打造的快餐車,巡迴全台上百場的大小流動夜市,在台灣夜市提供蔬食朋友平價、方便的用餐選擇。喬治的車很好認,橘紅色系的小貨車十分搶眼,他的招牌菜單有黃金豬排素漢堡、古巴三明治素漢堡、美式牛排素漢堡等,精緻素排加上濃厚的特調醬汁,讓不少人吃了以後還回味無窮!

2011年起,喬治漢堡受邀到各大校園及各行各業公司、工廠等,提供了上百場外燴服務。這些特別的外燴服務機會,不但將蔬食推廣進校園、企業,也讓年輕同學以及公司員工們,透過喬治漢堡的蔬食漢堡,結合異國街頭快餐車文化,慢慢喜歡上這股健康飲食新潮流!

喬治漢堡的足跡已經踏遍全台,巡迴北中南超過50萬公里,在15個縣市留下營業紀錄,由於受到顧客熱情支持,喬治的漢堡在台灣夜市創造了排隊景象,間接帶動多元化蔬食潮流的速食化,造福選擇蔬食的朋友們,也讓更多人知道,原來蔬食漢堡也可以吃出這麼美好的滋味!

囍丸。Hopeyaki

 

到達定位後的「囍丸」,不一會兒,攤位就會飄散出令人難以抗拒的香味。圖/灃食蔬食季刊

 

■為什麼取名「囍丸。Hopeyaki 」?因為「希望」來品嘗的客人,能開心的吃、吃得開心。囍丸的行動餐車裝載滿滿擺攤工具,到達定位後,會掛上顯眼的「囍丸」紅色布簾,並且熟練拼裝起攤位與烤爐,不一會兒,就飄散出令人難以抗拒的香味!

每次出車回家,老闆娘花最多的時間就是清洗煎盤。丸子煎盤的清洗比一般鍋具難度高得多,無法使用鋼刷及菜瓜布,唯一的辦法就只能用海綿輕輕刷洗,也不能用強力去油汙的洗劑,只能用一點點洗碗精加溫熱水清洗。這樣的堅持,就是為了每一位來吃丸子的朋友都能安心。

和一般章魚燒作法不同之處在於囍丸的內容物,基本上有高麗菜、玉米及木耳,但顧客可以選擇吃起來QQ的「杏鮑菇」,或者是脆脆的「荸薺」兩種主要內餡,外皮酥脆的口感 ,搭配著裡面的配料 ,再刷上自製的醬料,提供顧客美味可口又創新的丸子體驗!如果到現場吃,也可以選擇不同的口味來搭配看看(原味、辣味、芥末三種口味),一定會顛覆你對蔬食單調無趣的刻板印象!

 

為什麼取名「囍丸。Hopeyaki 」?因為「希望」來品嘗的客人,能開心的吃、吃得開心。囍丸的行動餐車裝載滿滿擺攤工具,到達定位後,會掛上顯眼的「囍丸」紅色布簾,並且熟練拼裝起攤位與烤爐,不一會兒,就飄散出令人難以抗拒的香味!圖/灃食蔬食季刊

 

2022-04-18

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