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天貝營養價值高，是良好的植物蛋白質來源。圖／123RF
【記者楊旻芳台北報導】來自印尼由豆類發酵而成的「天貝Tempeh」，被稱為21世紀三大健康食品之一，因為它的蛋白質含量是豆漿、豆腐的10倍，成為素食者補充蛋白質的最佳來源。天貝可以應用製作成各式各樣的食品，但因在市面上購買不易，現在《人間福報》的福報購商城為服務素食者、喜愛蔬食的消費者特別推出天貝供選購。
天貝的營養價值
很多人初次聽到「天貝」會感到陌生，天貝、豆腐與日本納豆被列為21世紀的健康食品，目前在日本及歐美被廣泛使用，因為天貝的蛋白質含量非常高，100克的天貝有約含20克蛋白質，營養優於豆腐、豆漿，大約是等量豆漿的10倍，是取代肉類的優良蛋白質來源。因為台灣素食者眾多，市場詢問度高，成為當紅的「超級食物」。
天貝發酵的過程，會讓維生素B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸（B3）、泛酸（B5）、葉酸和生物素等營養素提高。且發酵過程讓營養分子變小，因此不容易造成脹氣，身體更好吸收！
天貝製成的料理。圖／夠維跟提供
天貝的故事
天貝也被稱為天培、丹貝等，是印尼獨特而傳統的發酵食品。當地人相信，天貝最早出現於好幾百年前的爪哇島，據傳當時的人們將豆子煮熟之後以芭蕉葉包覆，因天氣濕熱加上芭蕉葉上的天然菌種使得豆子發酵，意外成就了天貝這種食物並且流傳至今，成為印尼的國民美食。
另有一種說法是，華人下南洋時將製作豆豉的方式帶入印尼，沒想到因為氣候特殊與在地強勢菌種的幫助意外造就了天貝的誕生。
到福報購買天貝好方便
比較可惜的是，在歐美國家通常在一般超市或賣場就可以買到天貝，在台灣反而得至印尼商店或是特殊食材專賣店才能找到，因此《福報購》商城特別上架天貝品牌「陳振華天貝益菌」，提供8+1種非基改豆類製作的新鮮天貝塊、天貝益菌植物肉、天貝活力飲，或是直接料理好的天貝即食包，有兩種口味，三杯及麻辣風味讓讀者方便選購，在享用美食的同時也能吃進健康，購買便利。
圖／陳振華天貝益菌
天貝具有菇類、堅果的香氣，烹調方式類似豆干、豆腐，煎、炒、燴、煮或紅燒皆宜。網路上也有非常多的料理教學，就會發現其實天貝的變化無窮，可以做成各式各樣的料理。
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2021-07-28
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