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觀音聖誕食神雲集 108道創意蔬食獻菩薩
楊旻芳|2022-03-21
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全台食神端108道創意蔬食獻觀音聖誕。圖/記者楊旻芳

【記者楊旻芳台北報導】今天是3月21日(農曆2/19)適逢觀世音菩薩聖誕千秋,也是台北龍山寺一年一度的祭祀重要活動,繼去年舉辦第一次的「觀音誕辰素齋饗宴後」,今年再次舉行,內政部長徐國勇也親臨參加,全場聚集全台各地108位大廚誠心端上108道素菜,藉此殊勝之日,一同恭祝觀音菩薩聖誕並發揚推廣蔬食善行。

內政部長徐國勇(中)也親臨參加龍山寺「觀音文化節暨齋藝大賞」。圖/記者楊旻芳

台北龍山寺在推廣蔬食不遺餘力,台灣疫情嚴峻期間,龍山寺董事長黃書瑋曾發起各宗教能響應素食、齋戒,鼓勵民眾以素食祭拜,並在去年(2021)年由「菩提金廚獎」創辦人陳瑞珍首次舉辦第一次的「觀音誕辰素齋饗宴」活動,共有台各地78位大廚前來共襄盛舉。今年盛況空前,聚集108位葷素餐廳大廚,不煮任何葷食,誠心獻上蔬食,來恭祝觀音菩薩聖誕。

壽桃蛋糕。圖/記者楊旻芳

黃書瑋表示,龍山寺推廣蔬食已行之有年,而去年首次與菩提金廚獎理事長陳瑞珍共同推出「觀音文化節暨齋藝大賞」,帶領78位廚師來舉辦蔬食佳餚比賽,效果非常好,今年再次舉辦,聚集全台108位不論是葷素領域的廚師共同響應蔬食,藉由觀世音菩薩聖誕的機會端上素齋讓全民了解「蔬食原來可以這樣做」,用各式各樣的蔬果食材來展現蔬食創意,相信可以帶動社會大眾吃蔬食的觀念。

龍山寺董事長黃書瑋與菩提金廚獎理事長陳瑞珍帶領全台108位食神,誠心奉上蔬食料理來恭祝觀音菩薩聖誕。圖/記者楊旻芳

108道蔬食料理中各有創意巧思,陽光義廚聯盟李國諺將蔬果雕成蓮花,並將蓮子包覆在飯糰中,做成一道觀世音菩薩慈悲為懷的「蓮花心度眾生」,料理不僅有特色,更有深層的意涵。

李國諺端上蓮花心度眾生,象徵觀世音菩薩的慈悲為懷的精神。圖/記者楊旻芳

北廚國際發展協會簡詠益則是端上一盤由蔬果拼成的蓮花祝壽,用各式蔬菜做成蓮花的型態,他表示昨天做到半夜,花費3小時才完成,成果相當成功,餐點精緻又充滿誠敬的心。

簡詠益用蔬果拼成的蓮花祝壽。圖/記者楊旻芳

簡詠益用蔬果拼成的蓮花祝壽。圖/記者楊旻芳

台中的迦樂悅素食喜宴會館總經理李盈茱表示,這個活動很有意義,不僅推廣蔬食又結合公益,讓社會大眾可以更加了解蔬食,這次也特地與主廚莊守鑫一早就端著作品搭高鐵前往,獻上「繡球花開滿堂彩」,用薯泥、南瓜泥、芋泥做成沙拉,再用秋葵片覆蓋,像繡球花一樣綻放,熱鬧滿堂彩;另外「蓮池海會獻金蓮」,用金色的蔬菜做成金色的蓮花,擺放在百寶米糕上面,象徵蓮池海會金色蓮花綻放,恭祝觀世音菩薩聖誕千秋。

「繡球花開滿堂彩」與「蓮池海會獻金蓮」。圖/記者楊旻芳

佛光大學畢業校友林聖智則是端上以五行概念製作的餐點,以原型食物為主,搭配時下最流行的植物肉,不僅色香味俱全、蛋白質也滿分。

佛大畢業校友林聖智端上以五行概念設計的蔬食料理。圖/記者楊旻芳

台北市大誠高中餐飲科教師阮竑榮則是奉上祝壽塔,下方配醬使用五種顏色並搭配酸甜苦辣四種風味調製,他表示,每個人的人生有不同的經歷,而吃下所能體驗的口味也有所不同。

阮竑榮的祝壽塔不僅吸睛又充滿深意。圖/記者楊旻芳

另外有一道超吸睛的立體素麵,由廚師姚添援所製作,他表示得知這個有意義的活動,他便邀請一群志同道合的廚師兄弟一起前來,為觀世音菩薩奉上蔬食料理祝壽。

台中港阿東的店主廚姚添援(中)邀請志同道合的廚師兄弟一起前來以蔬食料理祝壽。圖/記者楊旻芳

長榮航空熱廚部主廚林家弘說,他上網查得知觀世音菩薩最喜歡蘋果,於是他特別準備「菩提蘋果盅佐義大利醬」來供奉,使用各種各種水果搭配他自製的素雞肉,加入清爽的油醋醬,非常適合接下來炎熱地的天氣,清爽開胃。

林家弘(左1)他上網查得知觀世音菩薩最喜歡蘋果,於是他特別準備「菩提蘋果盅佐義大利醬」來供奉。圖/記者楊旻芳

黃書瑋說,為推廣蔬食並且與大眾結緣,觀音文化節暨齋藝大賞也由信眾發心供奉「吉祥素食油飯」800多斤,送至全台各寺院、道場。並提供1200分素食餐點,於龍山寺與大眾結緣。另外亦提供1350份的素食餐點提供給街友們享用。當天有20家素食餐館當天88折,以此優惠折扣讓大眾接觸蔬食。

圖/記者楊旻芳

希望在觀世音菩薩聖誕之日,以豐盛齋宴為菩薩祝壽,藉此大眾善心善念,祈求全球災疫早日平息,國泰民安,並藉此發揚推廣茹素善行,讓素食風潮,影響更深遠!

觀音誕辰日108位位主廚端素菜誠心供奉。圖/記者楊旻芳

觀音誕辰日108位位主廚端素菜誠心供奉。圖/記者楊旻芳
觀音誕辰日108位位主廚端素菜誠心供奉。圖/記者楊旻芳
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2022-03-21

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