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蛋奶素者不吃動物性食品和五辛，但可食用蛋製品及奶製品。圖為示意圖。圖／FREEPIK
【本報台北訊】現代人愈來愈追求健康飲食，素食熱潮也愈加流行，台灣常見素別包括全素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素及維根（Vegan）。全素指的是不吃動物性食品外，也不吃蛋奶和五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥）；蛋奶素也不吃動物性食品和五辛，但可食用蛋製品及奶製品。
蛋奶素是什麼
蛋奶素是指避免吃肉、魚和家禽等動物性食品，但可以吃蛋製品及奶製品，一般而言蛋奶素者通常也不食用五辛。蛋奶素又可分為不吃奶製品、吃蛋製品的「蛋素」，及不吃蛋製品、吃奶製品的「奶素」。
由於蛋奶素可以吃奶製品和雞蛋，因此容易獲得鈣、維生素B12和維生素D等營養物質，同時也補充身體所需的重要營養素。
蛋奶素者吃什麼
蛋奶素者通常不食用五辛，包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜及薤，但可以吃起司，因但奶素可以吃蛋和奶相關製品，如雞蛋、牛奶、起司、優格等。
其中，起司以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，其含有相當高的鈣質，可補充現代人最容易缺乏的營養素。
蛋奶素者雖然可吃蛋製品，但並不吃鴨蛋，鴨的食物來源是魚、蝦、貝等動物為主食，因此蛋奶素不吃鴨蛋。
目前國內的食品標示中素食產品標示可分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」5類，選購相關食品記得慎選，才不會誤觸飲食地雷。
資料來源：蛋奶素和全素差在哪？蛋奶素可以吃蒜頭嗎？「6大飲食禁忌」一次看
台灣常見素別包括全素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素及維根（Vegan）。圖為示意圖。圖／FREEPIK
2024-10-28
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