關鍵字搜尋

Search
台灣第一家蔬食健身品牌「攻綠蔬出」提供健身優質蛋白質
楊旻芳|2022-07-26
  • 字級
  • 1619觀看次數

攻綠蔬出是台灣第一家專門提供「蔬食健身餐」的品牌。圖/記者楊旻芳

【記者楊旻芳北報導】現代人注重健身、健康的生活模式,愈來愈多的健身餐林立,不過蔬食健身者或是想吃蔬食的群眾總是會有一個疑慮,就是蛋白質該怎麼攝取?或是好像吃素感覺容易餓,很難補充蛋白質?很多人不知道,其實台灣有一家專為素食者設計的蔬食健身餐廳—「攻綠蔬出 PFVegains」,推出有豐富營養植物性蛋白質的健身餐,讓吃素的健身者、運動員,能輕鬆攝取到高營養的植物性蛋白質來源。

台灣第一個蔬食健身餐廳「攻綠蔬出 PFVegains」是由軟式網球選手李秝家創立,她在葷轉素後,發現在飲食上變得有點困擾,一般外食容易有太油、太鹹、素料太多或蛋白質不足的問題。為了解決自己的飲食問題,她創立台灣第一家、也是唯一一個專為素食者設計的「健身餐」品牌,打造豐富營養、並且都有詳細的營養元素計算,幫助素食健身者、想要飲食控制的族群解決飲食上的障礙。

李秝家表示,攻綠蔬出是專為純素食者、Vegan設計的健身餐,不含無蛋奶等動物性成分。並且每項餐點都至少含有23克的蛋白質,總熱量控制在500卡左右,含有多樣的蔬菜及各式雜糧,可以滿足一餐中可以攝取足量的營養。

圖/記者楊旻芳

李秝家說,這樣的分量是以一個大約45-50kg靜態生活女性平均每餐所需來規畫,如果需要更多的熱量或是蛋白質的人,可以用加點的方式來達到自己的熱量需求。以一個熱量低標出發,讓大家比較容易有調整的空間。

圖/記者楊旻芳

而跟一般外食相比,素食健身餐更加營養,提供雜糧飯,加入特選高蛋白的穀物和種子,包含蕎麥、燕麥米、小米和紅藜,一碗飯內就含有6克蛋白質,還有滿滿的纖維質及微量元素。

蔬菜是一般外食族較難取得的,並且種類非常多元。植物性蛋白質提供多種選擇,可以依需求加點更多蛋白質,或是將雜糧飯改成花椰菜米。

用心研發善用香料  好吃到讓人忘記在吃健身餐

一般人聽到「素食」、「健康」、「健身餐」總是會和不好吃、沒味道的食物畫上等號,李秝家說,在攻綠蔬出完全打破大家的這些刻板印象,加入各種香料來提升香氣跟調味,從自製的泰式綠咖哩到墨西哥式的塔可碗,口味多元又豐富,好吃到讓人忘記正在吃的是健身餐。

雖然台北健身餐非常多,但卻無法滿足蔬食者的需求,原因就在蛋白質的攝取上有困難,葷食者可以從肉類攝取蛋白質,而蔬食的蛋白質以豆類為主。李秝家說,一餐除了蛋白質外,也會有不少的碳水化合物,所以要達到比較好的三大元素(蛋白質、碳水化合物、脂肪)比例,就要注意碳水化合物的選擇及蛋白質的品質。

舉例來說,高蛋白雜糧飯取代糙米飯、天貝取代豆腐(天貝使用整顆黃豆發酵製成,營養價值就會比濾掉豆渣壓模做成的豆腐還要來的完整)。

為了符合三大元素比例(約為碳水化合物50%、蛋白質25%、脂肪25%),並達到健康,會捨棄可能會讓料理更香更順口的油脂、糖,用各種香料來取代,並以些原則來研發設計出一道道的餐點。

攻綠蔬出菜單上的每一道菜,都有詳細的營養成分紀錄,讓在飲食控制的族群可以精準控制吃進去的成分。

攻綠蔬出菜單上的每一道菜,都有詳細的營養成分紀錄,讓在飲食控制的族群可以精準控制吃進去的成分。圖/記者楊旻芳

另外在「MyFitnessPal」app中也有攻綠蔬出每道餐點的營養成分詳細紀錄,方便民眾做飲食控制。圖/記者楊旻芳

植物性蛋白與動物性蛋白的差異

另外,李秝家補充,因爲植物性蛋白質的生物可利用性(Bioavalibility)較低,大約是60-80%,動物性蛋白可利用性為90%)。

可以利用「多樣性」,就是吃多元的植物性蛋白質,來達到較完整的氨基酸(Protein Completementation 蛋白質補全)。所以除了天貝外,攻綠蔬出的餐點也添加了豌豆纖維蛋白和鷹嘴豆,讓一餐蛋白質的來源更加多元。(註1)
註1https://khni.kerry.com/news/nutrition-for-plant-based-diets-managing-nutrient-intake-and-bioavailability/

攻綠蔬出招牌餐點

主餐「南洋黃咖哩能量碗」有豐富的3種蛋白質—天貝、豌豆纖維蛋白、鷹嘴豆所組成,搭配香茅、薑黃及各式香料所,加入杏鮑菇及紅蘿蔔等蔬菜,蔬菜甜味及香料味結合,有別於以往調味單調的健身餐,香味濃郁卻不膩口,是攻綠蔬出的熱門餐點。

南洋黃咖哩能量碗。圖/攻綠蔬出提供

另外甜菜根濃湯更是招牌商品,健身者的良品,一碗有150克的蔬菜,內有甜菜根、紅蘿蔔及月桂葉和豆蔻等香料,一次補足微量元素及纖維質!另外,李秝家補充,甜菜根富含的硝酸鹽在許多研究中都顯現出對於運動表現的提升(註2),是近年運動增能劑當中非常炙手可熱的產品!

左上為甜菜根濃湯。圖/攻綠蔬出提供

而「卜派的最愛」為了吃不出菜味又好喝,特別將菠菜川燙又冰鎮,做工繁瑣,加上香蕉和有機植物蛋白,一杯就有22克的蛋白質,蛋白質滿滿。

卜派的最愛一杯就有22克的蛋白質。圖/攻綠蔬出提供

許多人非常喜歡吃甜點,卻受限飲食不敢多吃,這道「高蛋白布朗尼」就是為了提供給愛吃甜食的飲控者,使用豆渣再利用,做成高蛋白的布朗尼蛋糕,一份含有12克的蛋白質!除了豆渣之外,還有燕麥、香蕉、可可及有機植物蛋白粉,完全無添加糖,香蕉的甜味與苦甜可可的融合,搭配用椰棗及椰漿做成的焦糖醬,整道甜點無添加精製糖!吃甜點也沒有罪惡感還能補充蛋白質。

利用豆渣製作的布朗尼,吃甜點也能補充蛋白質。圖/攻綠蔬出提供

註2:其中的運動表現提升為:藉由降低次大運動中的耗氧量來提升肌肉效能,以及增加骨骼肌收縮功能來提升爆發力及衝刺運動之表現https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30130468/

外帶餐盒使用小麥纖維可生物分解的環保材質,餐盒上手寫的文字希望能藉由一段話帶給大家正能量跟溫暖。圖/記者楊旻芳

吃飯還能健身?

攻綠蔬出店內也有擺放運動器材,讓消費者不僅可以用餐,還能順便運動一下,包含店內夥伴們都有每週的訓練課表,希望大家可以有健康的飲食型態,也可以透過運動變得更加強壯,每個人都落實攻綠蔬食的概念。

圖/記者楊旻芳

另外攻綠蔬出也有提供純素的狗狗餐,希望帶狗狗來的客人在用餐時,可以和狗狗一起分享。店內的食材都以原型食物為主,又無調味,很多都是狗狗可以吃的。像是水煮的紅蘿蔔、花椰菜、南瓜地瓜泥等等。

攻綠蔬出民生社區現址目前只營業到7月底,即將搬遷到大眾運輸方便的區域,轉型成為小巧外帶店的方式經營,讓民眾可以更便利的可以吃到營養均衡又美味的餐點,詳細搬遷位址將於粉絲專頁公布,敬請期待!

攻綠蔬出這片留言牆有非常多的文字分享,主要是希望大家在坐下來吃飯的時候可以減少使用3C產品,透過文字交換,跟身邊人互動、跟自己互動,看到別人文字帶來不一樣的想法跟正能量。圖/記者楊旻芳

圖/記者楊旻芳

 

2022-07-26

相關新聞
上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼