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「在大自然禪悅為食」蔬食餐宴中，正寬法師親切地與賓客交流互動，體驗自然萬物中的真諦。圖／慈心基金會提供
【記者陳玲芳台北報導】在美景天成的大自然中享用珍饈美味是很多人嚮往的事，財團法人慈心有機農業發展基金會、里仁社會企業及慈心大自然莊園於2024年12月28日，在雲林古坑慈心大自然莊園舉辦「在大自然禪悅為食」蔬食餐宴，特別邀請享譽國際的南韓料理哲人正寬法師蒞臨，親自以在地食材，料理順應自然的餐飲，宴請產官學各界人士。
正寬法師曾獲頒全球餐飲界極具影響力的「亞洲50大餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)的年度「標誌人物獎」殊榮。慈心大自然莊園長期以生產、生態、生活、生命的「四生」理念經營，與正寬法師主張以尊重食物原型本質的餐飲哲學，不謀而合。
慈心基金會表示，此次蔬食餐宴，正是結合莊園中與大自然和諧共榮的理念精神，以及法師長年修道領悟的寺剎料理，共同禮讚蔬食的禪悅與美好。
南韓料理哲人正寬法師參觀有機農場，了解有機蔬果的理念及耕作的用心。隨後親自以在地食材，料理順應自然的餐飲。圖／慈心基金會提供
歷經16個寒暑的慈心大自然莊園，承襲慈心基金會創辦人日常老和尚「光復大地、淨化人心」的精神，多年來以四生理念為本推動友善農業與環境永續；莊園中各處充滿了療癒的自然元素，打造出一個人與自然環境、動物與植物，和諧共榮的舒心場域。
正寬法師與莊園的理念產生共鳴，懷著感恩的心，將佛法禪修精神融入烹飪中，揉合了人、食物與自然協調的獨特佳餚。
「我不是廚師，我是一位修行人。」正寬法師說，我們需學習與大自然共處，共同在同一塊土地呼吸與生活，了解植物或食物的自然本質。「這樣才知道怎麼切它，烹煮多久，香氣和味道如何平衡，達到傳遞食物本質的能量與美味。」
正寬法師在大自然莊園運用台灣本土食材呈現南韓的寺剎料理。圖／慈心基金會提供
莊園中有一種野菜「昭和草」，工作人員問正寬法師怎麼知道用這種野菜製作料理，法師想起小時候媽媽做飯的方式，希望烹調出那熟悉又溫暖的味道。法師認為，透過此種方式，喚起人們記憶中的傳統食材，進而創造出感動人心的料理，是件很有意義的事。
正寬法師長年在世界各地推廣寺剎蔬食料理，每次正式料理之前，都會對食材本身做詳細的了解，並用心思考在地的人、事、物之間的聯繫，編織出新的緣分與心意的料理，「既是一場探索自我與自然的過程，也是一種修行。」
2025-01-06
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