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低碳飲食正流行 台東縣府邀您用「吃」守護健康與環境
|2022-03-16
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圖/123RF

【記者楊旻芳台北報導】「吃蔬環保救地球」可不是一句單純的口號,而是真實能為地球減少碳排放量。台東縣環境保護局邀請大家「減碳從飲食做起」,從選擇當季在地食材做起,盡可能多樣化攝取原態食物。根據綠色和平的研究,一個台灣人只要一天不吃肉,能減少 2.4 公斤的二氧化碳排放;若台灣所有人民一天不吃肉,能減碳 56,510 公噸!因此,不論是每天一餐、一周一天不吃肉,或者只是單純選擇碳排量較少的蛋白質,每天都能用實際的行動減少肉食需求,為減緩氣候變遷的衝擊盡一份力。

近年台東縣政府積極推廣的慢食活動,低碳飲食就是其中一個核心目標,「台東慢食節」由真正生活在台東的店家、廚人、企畫團隊共同打造台東飲食特有面貌,運用在地食材研發創新料理或符合主題的部落料理,同時強調永續環保,現場不使用任何一次性餐具,以自然素材作為食器與環境裝置,引發許多共鳴,讓台東的慢生活型態成為重要品牌,慢食也成為台東「慢經濟」最好的體現之一。

環保局說明,「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材,以降低對環境的衝擊,減少二氧化碳的排放量。

若想減緩全球暖化,植物性飲食是個很好的選擇,碳排量比大部分的動物性食物還要低 10 至 50 倍。 圖/Greenpeace‧Mitja Kobal

以加工肉品為例,食物的生產過程中,在牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段,都會大量消耗能源及排放二氧化碳,而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶 。

企業為了飼養更多經濟動物,以獲得最大利潤,採用大規模砍伐、焚燒森林的方式開墾土地,導致世界各地頻傳毀林事件,像是近年亞馬遜雨林失控的森林大火,都跟您我餐桌上的肉食有關。因此,少肉多蔬不單是為了個人健康,也已成為最簡單的減碳方法。

2020 年夏天,西伯利亞的自然環境,遭遇氣候變遷所帶來的嚴重後果:熱浪、永凍土融化造成的石油洩漏,以及嚴重的森林大火。 圖 / Greenpeace‧Julia Petrenko

環保局倡籲,若要同時兼顧蔬食與環保,可以遵循少吃加工食品、多吃原型食物,購買在地當季食材,適量購買食材降低冰箱儲藏量,減少外帶外送、多使用環保餐具等幾項關鍵原則,跟著一起做,讓您吃得健康又環保。

根據綠色和平指出,人類為了吃肉而產生的碳排放,竟佔全球溫室氣體的 14%,每個人只要少吃一點肉,多些蔬食、甚至調整為全植物性飲食,將對環境帶來巨大的幫助。

 

 

2022-03-16

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