健康的飲食習慣應遵循彩虹飲食,而非僅吃單一顏色的蔬果,紅色蔬菜則是常被忽略的營養寶藏。圖/FREEPIK
【本報綜合報導】健康的飲食習慣應遵循彩虹飲食,而非僅吃單一顏色的蔬果,或只吃綠色蔬菜,營養師洪泰雄在臉書分享,紅色蔬菜常是被忽略的營養寶藏,可分為3種不同類型的營養價值,包括抗氧型、補鐵型及護眼型。
抗氧型:對抗老化、保護細胞
紅甜椒、紅心地瓜、紅鳳菜等,都是抗氧化的紅色食物,它們富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、花青素、維生素C,可以幫助身體清除自由基,也能降低發炎與氧化壓力。
他建議,平時經常熬夜、壓力大、注重皮膚與抗老保養者可多攝取。
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補鐵型:強化造血、改善氣色
補鐵型食材包括紅莧菜、甜菜根、紫高麗菜等,它們植物性鐵含量高,有助於改善貧血與補血功能,通常也富含葉酸與維生素C,可幫助鐵吸收,非常適合女性、素食者或常感到疲倦者。
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護眼型:保護視力、降低眼睛疲勞
洪泰雄指出,護眼型代表食材包含胡蘿蔔、紅椒、紅鳳菜等,它們含有豐富β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素,有助維護視網膜與黃斑部健康,因此適合長時間看螢幕、孩童成長期、銀髮族。
他提醒,吃紅色蔬菜也應選對營養功能,每周挑1、2種紅色蔬菜入菜,有助於從裡到外都紅潤健康。
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2025-06-26