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紅麴手鞠飯：
白飯300克
紅麴醬2大匙
橄欖油1大匙
海鹽1/2匙
胡椒粉1/4匙
毛豆20克
玉米粒30克
核桃3顆
紅麴豆包捲：
豆包3片
芹菜2條
橄欖油1大匙
紅麴豆包捲醃漬醬料：
紅麴醬30克
番茄醬30克
蔭油10克
黑糖1匙
海鹽1/4匙
五香粉1/4匙
文與圖／妙志法師
住在台北88歲高齡的顏奶奶，決定入住蘭陽仁愛之家。家中孩子相當不解，認為顏奶奶住不到一周就會想回家，後來自行來看過一人一間8坪冷暖氣套房、三餐享用蛋奶蔬食自助餐，加上花木扶疏的寬廣花園，又有宜蘭絕佳的清新空氣，優質的環境，讓顏奶奶家人讚歎媽媽很有眼光，選一個安養的好福地。
有慢性病的顏奶奶覺得依自己的身體狀況，大約住個3年就可至極樂世界找佛祖報到。歲月如梭，顏奶奶已入住4年，現今92歲身體健朗，精神佳，還採購食材，動手做自己拿手的紅麴醬，經過時間醞釀，紅麴醬熟成，香味四溢。廚房同仁以優異的廚藝，料理出紅麴炒飯、紅麴豆腐、紅麴炒麵腸……長者及工作同仁們吃得開心，紛紛豎起大拇指讚歎顏奶奶，顏奶奶成就感十足，笑得合不攏嘴，直呼您們喜歡吃，我再來做喔。
老年人不應是等吃、等睡、等死的「三等公民」，佛光山開山星雲大師說：「春天，不是季節，而是內心。生命，不是軀體，而是心性。老人，不是年齡，而是心境。人生，不是歲月，而是永恆。」以顏奶奶紅麴醬，料理紅麴手鞠飯、紅麴豆包捲，一入口，厚實人生所釀出的美味，讓人心頭浮現滿滿的幸福好滋味。
紅麴手鞠飯
食材：白飯300克、紅麴醬2大匙、橄欖油1大匙、海鹽1/2匙、胡椒粉1/4匙、毛豆20克、玉米粒30克、核桃3顆。
作法：
❶白飯加入紅麴醬、橄欖油、海鹽、胡椒粉拌勻，分成9份。
❷毛豆煮熟、放涼。
❸玉米粒去水。
❹取一張保鮮膜，放入毛豆，再放入一份紅麴飯，捏住保鮮膜頂端，擰緊後，輕輕打開保鮮膜，將紅麴手鞠飯放到盤子上。
❺玉米粒、核桃兩種食材，依作法❹方法料理。
圖／妙志法師
紅麴豆包捲
食材：豆包3片、芹菜2條、橄欖油1大匙。
醃漬醬料：紅麴醬30克、番茄醬30克、蔭油10克、黑糖1匙、海鹽1/4匙、五香粉1/4匙。
作法：
❶芹菜洗淨，用熱水燙1分鐘，放到冷水中2分鐘，去水、撕成6條。
❷豆包攤開切半，加入醬料，醃漬10分鐘。
❸平底鍋中放入橄欖油，放入豆包及醬汁，中小火煎熟、收汁。
❹取出豆包、捲起，綁上芹菜絲，即完成。
圖／妙志法師
2022-08-20
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