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輕鬆自製青醬磚 在家也能享受美味料理
趙奕寧|2023-10-13
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【記者趙奕寧台北報導】「青醬」是許多人喜愛的義大利麵口味,「青醬」其實是由甜羅勒或九層塔製成,農糧署在臉書分享,製作九層塔青醬磚步驟,讓民眾在家也能輕鬆自製美味青醬料理。

「青醬」主要是由甜羅勒或九層塔製作而成,甜羅勒口味清爽、帶有些許甜味;九層塔氣味較強烈、口感稍澀,民眾可依喜好自行決定。

製作青醬磚事先要準備的食材包括九層塔葉250克、花生100克、橄欖油350毫升、鹽適量,及起司粉100克。

圖/123RF

 

第一步,先挑揀出完整翠綠的九層塔葉,接著將九層塔洗淨並翻動風乾,接著將花生乾鍋炒上色後放涼。

第二步,將花生加入些許橄欖油打成泥,再加入油、鹽、起司粉、九層塔攪打,打成泥狀後裝進容器、放入冷凍並取出切塊。

250克的九層塔約可切成12塊,每塊可用於製作一分料理,未使用的青醬磚可裝入保鮮袋放冷凍保存,以便日後烹煮用。

如需使用青醬磚製作料理,先將青醬磚取出退冰,待義大利麵煮熟、其他食材炒香,最後將青醬下鍋攪拌即可,美味的青醬義大利麵即可上桌。

燉飯烹煮方法相同,可適量加水及調味,但盡量避免煮太久,否則青醬會氧化變黑。

圖/陳俊吉

2023-10-13

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