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黃豆50公克
水500c.c
黑豆
紅豆
綠豆
【記者趙奕寧台北報導】市售豆漿種類多，光「豆漿」和「黑豆漿」就有好幾十種選擇，但你有喝過紅豆豆漿、綠豆豆漿嗎？其實在家也能自製豆漿，將豆子浸泡後，再按比例加入果汁機榨即可完成，還能依個人喜好調整濃度，不妨嘗試看看吧！
首先，準備1人份食材（黃豆50公克、水500c.c），再將黃豆用清水洗淨，並浸泡5至6小時使其膨脹，浸泡完畢、瀝乾水分後再次將黃豆清洗乾淨。
第2步將膨脹後的黃豆和水，依比例放入果汁機攪打3分鐘。濃郁風味的黃豆：水比例約1：4至1：7之間；清爽口感比例可維持在黃豆：水為1：8至1：10。
第3步將榨好的豆汁倒入鍋中，用小火慢慢煮，煮滾時立即關火，再用細目過濾網過篩豆汁，過篩完畢無添加健康鮮豆漿即完成。
圖／123RF
若要製作黑豆豆漿，建議黑豆：水比例為1：8；紅豆豆漿、綠豆豆漿的黃豆：紅/綠豆：水比例則是1：1：20。紅豆和綠豆較多豆沙，不易榨出豆汁，因此需要搭配黃豆製作。
圖／pixabay
另外，挑選豆子時有幾項小技巧要注意，顆粒大小均勻、飽滿有光澤、無發霉、腐爛及蟲咬等痕跡、豆子不乾扁，選豆完畢，就能開始製作新鮮健康的豆漿了！
圖／pixabay
2023-01-09
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