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綠豆仁
豆漿
乾淨水
砂糖
橄欖油
芝麻香油
文／巴爾虎蜜兒
端午時節是一年四季中陽氣最旺的時候。天候進入夏季，氣溫開始漸漸熱起來，人們的情緒也跟著起伏波動，綠豆可解暑氣，綠豆糕與粽子，二字諧音有「高中」之意；難怪居住在天津的堂姐會於端午送來綠豆糕禮盒。
食 材
綠豆仁400g（約3杯米）、砂糖1杯、橄欖油50c.c、芝麻香油適量（可加可不加，此為增添香氣）、豆漿約4c.c.、乾淨水約2.5杯
作 法
❶準備好模具數個。
❷綠豆仁用水浸泡1小時後放入電鍋，外鍋3杯水，按下開關煮。
❸將作法❷成品取出，倒入豆漿一起壓成泥，或入攪拌機打碎。
❹再放回電鍋蒸，外鍋0.5杯水，按下開關再煮一次，待開關再次跳起取出。
❺趁熱拌入砂糖、橄欖油及些許的芝麻香油攪拌。
❻放進模具，放置待涼再脫模，即是可口的綠豆糕。
PS：此為南方式綠豆糕，較為溼潤口感。北方綠豆糕為乾鬆口感。疫情在家，可以讓小朋友一起參與製作。
2022-05-31
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