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港式甜品糖不甩 紫薯風味好涮嘴
文/朵澐|2023-12-19
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糯米粉100公克
紫薯70公克
水一些(備用)
花生糖粉適量
顆粒花生20公克
熱開水

文/朵澐

在港點中有道蠻喜歡的甜品,那就是沾滿著花生碎末的「糖不甩」。在吃湯圓的時節裡,它也是一項選擇,做法一點都不難,卻更能吸引不愛吃湯圓者的味蕾。

此道甜品流行廣東地區,到香港旅遊時就可品嘗得到。它主要是糯米製成,搭配花生粉或是花生碎末,再沾上滿滿的濃郁糖水,說有多麼甜蜜就有多麼甜,如果不是糯米比較不易消化,真的會讓人一口接一口地停不下。

所謂「糖不甩」即是黏稠附著在糯米丸子上的意思。

「糖不甩」與湯圓製作的作法大同小異。只是糖不甩是把花生粉撒在外頭,而不是包裹在湯圓內餡,感覺非常特別。

作 法

❶備好糯米粉100公克、紫薯70公克、水一些(備用)、花生糖粉適量、顆粒花生20公克及熱開水。

❷紫薯去皮、洗淨、切塊、蒸熟,壓成泥備用。

❸取個小盆子,盆中倒入糯米粉、紫薯泥,把兩種材料混和;接著用手搓揉粉糰,如果太乾加些水,太溼加些糯米粉,搓揉成不黏手粉糰就可以。

❹將粉糰放在砧板上搓成長條形,平均分切成需要的大小,搓揉成球形丸。

❺取個鍋子,倒入開水燒熱,開水滾燙後,將作法❹的丸子放入,待丸子浮上來及煮熟,撈起濾乾水分。

❻把花生壓碎成顆粒,接著拿個盤子盛湯圓,把壓碎花生跟花生粉撒在湯圓上即可開吃。

2023-12-19

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