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中筋麵粉600公克
火龍果約400公克
酵母粉6公克
鹽巴些許
糖20公克
文／伊蓮小姐
我喜歡紮實的包子、饅頭，就是台灣稱的「山東饅頭」，是我的心頭好。印象中的饅頭，就是北方那種原味白饅頭，但是，常常吃原味的麵粉製品也是不健康的，因為市面販售麵粉都是漂白過的。
現在是火龍果的產季，於是我搭配著火龍果美麗的天然色素，製作出我比較擅長的形塑饅頭，火龍果玫瑰花饅頭就出爐了，賞心悅目。利用原食物，做出玫瑰花的饅頭，健康自己把關，讓家人吃得安心，增加一家人的感情。
火龍果又稱為「紅龍果」；所含的維他命C、甜菜紅素、β-胡蘿蔔素以及茄紅素的抗氧化作用，中和自由基，可以預防慢性病與癌症。就營養學來說：火龍果的抗氧化劑絕對是天然食物的最佳攝取來源。利用火龍果肉或是皮，調和出來的天然顏色非常柔美。
食 材
中筋麵粉600公克、火龍果約400公克、酵母粉6公克、鹽巴些許、糖20公克（可加速發酵過程）。
作 法
❶火龍果去皮，放入果汁機攪打成泥狀備用。
❷麵粉過篩，置入盆中，加入火龍果之鹽、砂糖、酵母粉。
❸把所有材料用手揉成麵團，揉至表面光滑有延展性，溼布蓋上，醒發2～3小時。
揉成整個麵團備用。圖／伊蓮小姐
❹將醒發好的麵團再次整麵，太乾太溼可以最後再次調整，再醒20分鐘。
❺把麵團擀成長條切割搓圓，每片擀成扁圓形，接著以5片重疊一起，由右而左捲起來，中間對半切下成為2朵玫瑰花，以手微調花瓣，玫瑰饅頭放上，下鋪放蒸紙。
中間對半切下擀成扁圓形。圖／伊蓮小姐
5片餅皮為一組。圖／伊蓮小姐
由右而左捲起來。圖／伊蓮小姐
❻外鍋1.5杯水，將作法❺放入電鍋蒸，待開關跳起，燜約2分鐘即可取出。
中間對半切下。圖／伊蓮小姐
2024-10-01
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