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【人間覺味】芋頭香菇蓋飯
蔡招娣|2022-03-22
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熱飯4碗
中型芋頭半顆(約400克)
乾香菇7朵
杏鮑菇1根
毛豆100克
黃彩椒半顆
紅彩椒半顆
青江菜1把
番茄2顆
熟松子酌量

橄欖油2大匙
醬油膏1大匙
鹽1/2茶匙

 

 

文/蔡招娣 料理示範/王行平

 

車行才轉進彰化縣溪州鄉的綠筍路,綿延2公里的道路上,一千多棵鳳凰樹,在鄉間流淌著從容與淡定,蓄勢著準備5月盛典,當枝頭繁花風雲再起,相信又將讓無數花迷戀上這片風光。因為前往天耀舊家拜訪他父親康世樟的機會,我也首次踏上這條知名的「森之炎隧道」。

2019年佛光山中區禪淨共修法會在彰化舉行,當時我負責文宣工作,午前時刻,初次見面、同是會場義工的康世樟把揹著攝影裝備的長子康天耀交給我,希望讓孩子參與記錄這場萬人活動。那一刻我看見,父愛裡有一份信仰傳承的期待。

鳳凰木迤邐起點「森之炎石碑」旁不遠的農路,康家老厝坐擁著一分多地豐盈的各色蔬果,爛漫綠意前遠遠看見天耀父母為我迎來的笑容。屋前,涼風徐來,草甸漫生的泥溝旁,芋頭挺然滋榮,無畏纏絆它的惡草盈盈,如同我眼前這位在員林佛光會的傳奇人物康世樟,將過去無數耽溺的日子,用佛法和鋤頭突圍,造就了今日陽光下素樸燦笑的他。

由於雙方年少時都曾遭逢家庭驟變,為了彌補失去的天倫,天耀的母親蘇美惠在17歲芳華正盛時嫁給才20歲的康世樟,正當努力織造家庭美景時,天性豪邁的男主人卻因交友不慎,開始學會賭博、抽菸、喝酒,甚至在身上大面積刺青,叛逆的紋理中,彷彿描摹著12歲喪父的少年,向上天無言控訴的跡履。

直到2004年在友人的引領下,康世樟接觸了佛光會,他回憶起在正授五戒時,當大師要大家回答「我是佛」時,還在隔日醉的他,竟羞愧得說不出口。直到2010年他剛接任會長不久,在一次聚餐時朋友問他:「佛光會會長可以喝酒嗎?」這句當頭棒喝的話,不但使他痛下決心戒除酒癮,也讓他咬牙忍痛抹去刺青。

從事五金表面加工的康世樟,在「未成佛道,先結人緣」的金句中,開啟他假日農夫的斜槓人生。溪州鄉全境皆為濁水溪沖積扇扇頂位置,土壤肥沃充滿稀有礦物元素,在得天獨厚的土地上,康世樟依時令多樣性種植無毒蔬果,長年免費供寺院或有緣人食用,甚至晒菜乾送給遠赴世界各地弘法的佛光山法師。

把惡習一鏟一鏟深埋土裡,拒絕被過去箝制,康世樟和妻子在一畝綠田中,不但緣結千里,更因此豐饒生命。

 

【人間覺味】芋頭香菇蓋飯 圖/康天耀


【人間覺味】芋頭香菇蓋飯 圖/康天耀


食 材

熱飯4碗、中型芋頭半顆(約400克)、乾香菇7朵、杏鮑菇1根、毛豆100克、黃彩椒半顆、紅彩椒半顆、青江菜1把、番茄2顆、熟松子酌量

調味料

橄欖油2大匙、醬油膏1大匙、鹽1/2茶匙

作 法

❶芋頭去皮、乾香菇泡軟與杏鮑菇、彩椒切小丁;青江菜去葉後對切燙熟、番茄切六等分。

❷水煮沸,將彩椒快速過水撈起;毛豆煮熟後盛起備用。

❸乾鍋放1大匙油燒熱,倒入芋頭拌炒加入1/4茶匙鹽,炒熟後起鍋備用;鍋中倒入1茶匙油,放進香菇快炒至香氣釋出,起鍋前加1/2大匙醬油膏熗香;杏鮑菇用1茶匙油炒成金黃色,盛起前加1/4茶匙鹽。

❹平盤上用青江菜梗及番茄在盤沿擺飾。

❺用大碗將飯和作法❷作法❸、1/2大匙醬油膏、1茶匙油拌勻後,輕壓塑型再倒扣盤中,撒上松子即可食用。

 

 

2022-03-22

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