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A：南瓜300g、水300c
B：枸杞10g、 毛豆50g、橄欖油10g、熱鮮奶100
海鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、薑黃粉1/4茶匙
編按：
立春是二十四節氣的起點，象徵萬物由藏轉生、由靜入動。此時飲食養生宜順應春氣生發，溫養肝膽、調和脾胃。以當季南瓜入湯，搭配薑黃與黑胡椒，不僅口感溫潤，也蘊含抗氧化與穩定血糖的營養優勢，為身心從冬藏走向春醒，鋪陳一段柔和的過渡。
文／但漢蓉
《月令七十二候集解》云：「立春，正月節，立，始建也。春氣始而建立也。」
立春，是24節氣的起點，也是寒冬退場、春意萌生的第一縷訊息。雖然台灣的風吹來仍帶著冷意，早晚溼涼未散，但陽光已悄悄轉暖，天地之氣也開始由「收斂」走向「生發」。此時最宜順應天時，舒展肝氣、溫養肝膽之陽，讓身心從冬藏的沉靜，慢慢過度到春日的舒朗。
冬季是南瓜豐收的季節。金黃飽滿的南瓜，像是大地在寒冷歲末裡留給人們的溫暖禮物。南瓜富含β-胡蘿蔔素（胡蘿蔔素），是極佳的抗氧化營養來源；若再加入薑黃粉與黑胡椒粉，薑黃素的吸收力更能被提升，簡單、溫暖的美味濃湯，同時蘊含著有益健康的強力抗氧化素。
南瓜質地綿密、香甜，且屬於低GI食材，對於想要控糖、或糖尿病飲食管理者而言，也格外友善，既能滿足口感與飽足，又不容易造成血糖劇烈波動。
立春養生，重點在「生發」。一碗溫熱的南瓜濃湯入口，暖意沿著胃腸緩緩擴散，像是在寒氣未盡的季節裡，先替身體點亮一盞春燈——溫養脾胃、助氣血運行，也能生發春季肝膽的陽氣，讓整個人從內而外漸漸甦醒，迎向春天新的開始。
薑黃毛豆南瓜濃湯
作 法
❶將材料A加水煮滾後小火煮5分鐘，關火燜10分鐘，再開一次火滾沸2分鐘，確認南瓜熟軟，入果汁機打成泥狀。
❷南瓜泥放入鍋中煮滾，之後放入枸杞、 毛豆煮軟，起鍋前再加入橄欖油、熱鮮奶與調味料即可。
圖／但漢蓉
2026-02-02
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