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芋香三色餡餅 新鮮又可口
文/美玉|2023-10-13
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芋香三色(包含:芋頭切丁、紅蘿蔔切丁、青豆、玉米粒)一碗、高筋麵粉350公克、酵母發粉7公克、水300c.c.

糖1大匙

退休後,有了比較多心力,幫自己和家人準備早餐;雖然家人喜好不一,仍可備著基本款,但主食可以多變化。幫忙家人準備早餐,有時每周變換主食一次;不但有新鮮感,也可讓食安問題降到最低,自己把關、自己挑食材,食得安心又健康。

自從女兒出嫁,家中人口減少後,一天只需準備晚餐;人口雖減少,但還是會準備3至4道菜,故常會有剩菜。相信許多人都有此經驗,丟之可惜,但隔日再食,又覺得不夠新鮮;這次做的芋香三色餡餅,即是將乾食材做成餡餅。剩食經過再料理,新鮮又可口,當作早餐取出食用,出乎意料的好吃;下次,若遇到剩菜,你不妨也可以來小試身手。

芋香三色餡餅

食材 (共12塊)

芋香三色(包含:芋頭切丁、紅蘿蔔切丁、青豆、玉米粒)一碗、高筋麵粉350公克、酵母發粉7公克、糖1大匙、水300c.c.。

作法

❶把一碗芋香三色、高筋麵粉、酵母發粉與糖,倒入大碗中。

❷再加入水300c.c.,用攪拌棒攪拌均勻,搓揉成團塊。

❸將團塊放入大碗中,蓋上保鮮袋,靜置室內1小時,麵團發成兩倍。

❹麵團塊用擀麵棍搓揉,然後分成兩大團,各自擀成扁平狀薄片。

❺取出烤盤,一片鋪底部,再把一碗芋香三色料,平鋪在麵團上。

❻另一薄片覆蓋於上,把四周麵團捏緊,即送入烤箱,180℃烤25分鐘。

❼完成後取出切成12等分,放入盤中,即可嘗用。

2023-10-13

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