關鍵字搜尋

Search
夏日珍寶
伊蓮小姐|2022-07-11
  • 字級
  • 205觀看次數

鳳梨
苦瓜
黑木耳
薑絲

腐乳醬汁
白醋
橄欖油
鹽巴

 

 
 

文/伊蓮小姐

鳳梨富含鳳梨蛋白酶(Bromelain),是一種抗炎性的物質,夏日裡女性朋友容易泌尿道發炎,平日打成汁喝對身體有益,亦能幫助長者腸胃道消化。鳳梨本身富含多酚類植化素,可清除自由基、抗病毒的活性,是炎炎夏日抗氧化的優質蔬果。

中式料理常使用豆瓣醬醃製的鹹鳳梨燒苦瓜,這裡使用新鮮蜜鳳梨,切小塊做成「糖煮鳳梨」,完全無需加糖,之後用乾淨無汙染的玻璃器皿裝置,放入冰箱,想要放入紅茶,或是入菜,都非常方便利用,大約可保存一個月。

使用新鮮鳳梨,做成酸香風味的苦瓜料理,「糖煮鳳梨」在料理中釋放出甘味,酸味足不過於甜膩,容易煮得軟。不但助消化,還能褪暑氣,客家酸鹹甜的風味嘗起來讓人脾胃放鬆,味口特好,是中式料理的調味好食材。

鳳梨苦瓜炒 圖/伊蓮小姐


鳳梨苦瓜炒

作 法

❶備好糖煮鳳梨約50克、苦瓜1條、腐乳醬汁3小匙、水約500ml

❷苦瓜洗乾淨切片備用。

❸平底鍋放入苦瓜加水,倒入糖煮鳳梨燜煮約10分鐘,加入腐乳醬汁翻炒,收汁即可盛盤。

客家鹹酸甜 圖/伊蓮小姐


客家鹹酸甜

作 法

❶備好黑木耳50克、糖煮鳳梨約50克、薑絲適量、白醋適量(個人口感增減)、橄欖油適量、鹽巴適量。

❷將黑木耳浸清淨水1小時,洗淨後放入電鍋蒸軟,外鍋2米杯水蒸煮,開關跳起後續燜。

❸蒸軟的黑木耳切有形狀。

❹起鍋燒熱油,放入作法❸,將糖煮鳳梨倒入,加上薑絲,淋上適量白醋,稍微翻炒,最後放適量鹽即可起鍋。

 

 

2022-07-11

最新推薦
上一則 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼