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【和藹可親的料理】番茄豆腐芝香煲
文/王守一|2022-09-06
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番茄8顆
豆腐2盒
起司3片

油、鹽、醬油、香料等調味(依個人喜好準備即可)

文/王守一

紅通通、黃澄澄的番茄在市場、超市,甚至在路邊小攤,隨處可見。大顆切塊、小顆生食,酸甜解渴;它們不僅營養,用作料理也是一絕。

白皙滑嫩的豆腐也是日常生活中不可或缺的配料,所謂「旋轉磨上流瓊液,煮月鐺中滾雪花」就是描述磨豆漿和煮豆腐的有趣景致。

自古以來,上有飯店大廚、下至家庭主婦,他們總是能煮出一手美味的番茄豆腐煲;因為價格實惠、味道鮮美,番茄豆腐煲一直是許多人的私房菜單。

我也非常喜歡這道和藹可親的料理,但如同站在巨人的肩膀上,我更喜歡加入有著豐厚純香的起司!

這是一道作法簡單卻又不失底韻的料理。使用中華料理的靈魂「豆腐」,配上西式佳餚「起司」,佐以夏日酸爽的茄汁,即成一道開胃料理「番茄豆腐芝香煲」。

作 法

❶備好番茄8顆、豆腐2盒、起司3片。油、鹽、醬油、香料等調味,依照個人喜好準備即可。

❷將番茄洗淨切碎或打碎,加入熱鍋大火快炒;番茄(汁)若夠多可不用加水;豆腐可在一旁切塊預備。

❸煮滾後依序加入豆腐、起司片;煮至豆腐熱、起司融化。

❹最後依照個人口味,加入香料、鹽、醬油調味並煮滾即完成。

❺也可以用於拌麵或拌飯,非常美味;盛盤後撒上洋香菜葉、裝飾用香草,即可享用。

2022-09-06

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