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綠豆
薏仁
小米
水
四神粉（或各式米穀粉）
地瓜
文／但漢蓉
下周二（6/21）即是夏至開始，台灣南部的天氣很熱，在春天就已經可以領略到夏季暑熱的威力。夏至之後，最明顯的感受就是日落的時間變長了，夏至後也進入颱風季，日落時仰望天際，時常可以觀賞到火燒雲的奇景，天邊的雲彩總是變化萬千。台灣依山傍海，我時常頂著夕陽的餘暉，到各處去上課，每回離開屏東，開上高速公路，跨越高屏溪，遠望佛陀紀念館，看著紅紫蒼穹下透著金光，時而襯著一抹虹的佛館，宛若宮殿，莊嚴而靜謐，跟大佛頂禮，如同遠行跟母親辭行的遊子，再遠的路途，心裡也不孤單，倍感踏實而平安。
夏日裡，晚飯後，吹著徐徐的晚風，再來上一碗清涼解暑的地瓜綠豆湯，輕鬆而愜意，簡單而滿足，是夏季裡最美的風景。
《本草綱目》記載，綠豆味甘、性寒，無毒，入心、胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效。
夏季天氣炎熱，常常食欲不佳，煮一碗熱熱的綠豆粥，常常被我就當成了晚上的一餐，不加糖吃起來特別有綠豆的鹹香，放上一塊蜜地瓜，增加膳食纖維，再加上一匙古早味米穀粉，滿口留香並解暑熱。
圖／但漢蓉
穀香綠豆薏仁小米粥
作 法
❶備好綠豆1米杯、薏仁1/3米杯、小米1/4米杯、水1200ml～1500ml、四神粉（或各式米穀粉）3大匙。
❷將綠豆、薏仁、小米洗淨浸泡約2至3小時，放入電鍋燉，外鍋約1米杯的水，再燜30分鐘即可，四神粉或米穀粉要吃的時候再加入，增加米穀香。
圖／但漢蓉
蜜地瓜
作 法
❶將地瓜（600g）切塊或切條放入鍋中蒸半熟。
❷取一個厚底小鍋，放入熱水100ml、冰糖150g，蓋上鍋蓋，煮至糖膏沸騰，再加入麥芽糖（或蜂蜜）150g，小火熬煮。
❸在糖膏中放入半生熟的地瓜塊小火熬煮，待沸騰後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
❹打開鍋蓋翻動，繼續文火熬煮約15分鐘，輕輕翻動地瓜，幫助水分收乾，待地瓜蜜製入味，放涼後更加軟糯Q彈。
◆延伸閱讀>>>綠豆解毒退熱
2022-06-20
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