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荔枝
蕎麥片
檸檬汁
紅麴醬
糖
油
地瓜粉
文／蔡招娣
示範料理／胡鏸藝
走進陳家世居在豐原區溝仔墘的老屋，屋裡三代二十多人，各有位置的忙著為阿公種的糯米荔枝整理、打包、裝箱。隱身屋後四分地的荔枝園，在仲夏穹蒼下，2月開花的果樹，終於在季節的指引中，從容凝鍊出飽滿風味。這般悄然出香，如同我將浪貓「無慮」託付給這個家族的大男孩陳其宏，原來是出自一個和諧敦厚又有書香教養的三代同堂之家。
2021年元月的一個午後，蹲身在卓蘭老家前的花圃整理花草時，一隻小浪貓，突然出現在與我視線平行的台階上，貓咪雙眼幾乎張不開又長膿包，令人怵目驚心的畫面，讓我等不到黃昏的夕陽落下，就將牠匆匆帶回台中就醫。
當時「ㄚ貓ㄚ狗」動物醫院的朱醫師告訴我，牠因為呼吸道感染導致眼部也嚴重發炎長膿，情況十分危急，無法保證能否保住雙眼。感謝菩薩保佑，一星期後我將重見光明的牠接回家，但由於家裡已經收編一隻癱貓「無憂」，無力再照顧須細心養病的牠。
愛的馨香，畢竟會流轉在同一群人身上，幫襯彼此的人生。平常和小女兒一起餵食流浪貓的大學同學陳其宏，知道後立即挺身接收了這隻2個月的崽貓，同時牠也有了一個被祝福的名字「無慮」。
如今的「無慮」，擁有一雙惹人憐愛的厭世眼，精壯靈活的模樣，已是陳家無可替代的一員。趁著探望「無慮」，也走訪這片種植12年的荔枝園，這方水土所孕育的果香，聽說每年總會吸引十方饕客，早早就預下訂單，難怪才短短兩星期就熱銷一空。
父輩的傳統在靜默的歲月裡，和年輕世代的溫良恭儉，彼此滲透，才能三代安然，齊心為白居易筆下的「紅顆珍珠」揮汗炎夏。啖嘗著其宏母親託他送來的的荔枝，飽滿汁多、淡香甘甜，當中還有一種我為「無慮」感到安慰的幸福滋味。
圖／郭子洋
荔枝紅麴蕎麥片
食 材
荔枝15顆、蕎麥片8片、檸檬汁200克、紅麴醬1罐、糖1大匙、油250c.c.、地瓜粉1大匙、水50c.c.
玻璃芡：太白粉1/2小匙、水30c.c.
作 法
❶蕎麥片用冷水泡軟，將水擠掉後對切成4個三角形，再用紅麴醬加1/2大匙糖充分浸泡，放冰箱醃漬一夜；荔枝剝殼去籽備用。
❷將蕎麥片放在盤中，撒上地瓜粉拌均勻；乾鍋倒油燒熱後，逐一將蕎麥片放入油炸，稍微出現焦色時即可盛起備用。
❸將炸油留少許在鍋中，加入1/2糖，將糖融化後加入檸檬汁、水和荔枝稍微拌炒，再放入作法❷拌勻，最後倒入玻璃芡即可起鍋。
2022-07-25
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