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油豆腐升級吃法!紅燒鑲蔬菜,香氣濃郁超涮嘴
|2026-06-15
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油豆腐4個、新鮮香菇20g、熟鷹嘴豆20g、紅蘿蔔20g、芹菜20g、橄欖油2小匙、片栗粉2大匙、香菜末1大匙

鹽巴1/8小匙、糖1/8小匙、松茸粉1/8小匙
醬汁:醬油2小匙、素蠔油1小匙、糖1/2小匙、水100毫升

文/陳郁菁

作 法

❶油豆腐從中間對切開備用。
圖/橙實文化

❷清洗香菇、紅蘿蔔、芹菜,連同鷹嘴豆、鹽、糖、松茸粉放入食物料理機裡打碎。
圖/橙實文化

❸起一炒鍋加入 1 小匙油,開中火,倒入打碎的食材,充分拌炒後,放涼備用。
圖/橙實文化

❹把炒香的餡料平鋪在油豆腐中間。
圖/橙實文化

❺碟子放 1 大匙片栗粉,油豆腐四面沾上片栗粉。
圖/橙實文化

❻片栗粉加1大匙水攪拌開來備用。
圖/橙實文化

❼炒鍋再加入另外 1 小匙油,開中火,下油豆腐煎到每面上色。
圖/橙實文化

(摘自《林太的蔬情歌》,橙實文化出版)

2026-06-15

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