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一物全體養生觀 白蘿蔔葉富含礦物質
文/林孝雲|2024-01-30
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白蘿蔔葉1棵
薑末1小匙
紅蘿蔔1小條
松子1大匙。

素高湯3大匙
麻油2小匙
味噌1大匙

文/林孝雲

「一物全體」是禪食食療裡一個很重要的觀念。吃蘿蔔時,我們可以連葉子一起吃,這樣才能吃到蘿蔔的整體能量。只可惜在菜市場裡販售的白蘿蔔,大部分都已除去葉子。

白蘿蔔葉含有豐富的礦物質,尤其是鈣質含量特別高,用它來做冬季小菜最養生。白蘿蔔在根莖類蔬菜裡,不但屬於鹼性,性質也非常溫和。烤過的松子比生吃更容易消化。

過年時節,家家戶戶多會準備象徵好彩頭的白蘿蔔,蘿蔔葉留下來,料理成爽口小菜,嘗起來有滋有味。

蘿蔔葉松子(2人份)

食 材

白蘿蔔葉1棵、薑末1小匙、素高湯3大匙、麻油2小匙、味噌1大匙、紅蘿蔔1小條、松子1大匙。

作 法

❶白蘿蔔葉洗淨,切段;紅蘿蔔切丁;松子用烤箱烤香;味噌加2大匙水調和,備用。

❷鍋內先加入白蘿蔔葉和薑末,再加入高湯,高湯分量約為蘿蔔葉量的一半。

❸將湯煮開後,再用小火煮約5分鐘,至菜葉軟化。

❹當水分快乾時,以麻油、味噌調味後,加入紅蘿蔔,略為拌一下,即可熄火。

❺最後加入松子即可。

2024-01-30

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