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【我的私房料理】 電鍋番茄炊飯
伊蓮小姐|2022-04-04
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白米
薏仁
大番茄
黑木耳
櫛瓜
胡蘿蔔

白醋

文/伊蓮小姐

高中時,番茄是我的減肥蔬果。那時候只知道生吃番茄,再講究些是番茄沙拉料理,更甚 而就是國民美食──番茄炒蛋。自從我知道番茄煮熟後添油加醋,「茄紅素」是生食的7倍之多,番茄炊飯便成了我的日常。

這是一道不需要烹調技巧的料理,對現代忙碌的人來說不僅方便,還能吃進滿滿的營養,如同大家耳熟能詳的廣告詞:「番茄紅了,醫生的臉就綠了」。這麼棒的蔬果食材,大家也與我一起加入吃番茄的行列吧!

食 材

白米2杯、薏仁1/4杯、番茄大的1顆、泡軟的黑木耳10g、櫛瓜切丁、胡蘿蔔去皮並切丁、油適量、白醋適量

作 法

❶薏仁洗淨泡水2小時,之後用電鍋煮熟濾去水分備用。

❷胡蘿蔔切丁,櫛瓜切丁汆燙備用。

❸白米洗淨放入電鍋,加入黑木耳、胡蘿蔔丁與整顆番茄。

❹電子鍋或電鍋啟動煮飯模式,待開關跳起,倒入薏仁和作法❷汆燙好的櫛瓜丁;倒入油、醋,並將番茄壓碎混合均勻;再按下開關蒸5分鐘,待開關再次跳起,續燜10分鐘即可出鍋。
 

2022-04-04

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