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文/小修
豆包是豆漿煮到滾沸,冷卻後在其表面會凝結一層的薄膜,再用竹片撈起來,這就是生豆包,再經過晾乾,蒸壓等一些處理,就會成為我們日常常看到的豆包,另外還可做成常見的有腐竹、千張、豆腸等各種豆製品。
豆包的料理方法也非常多,煎、炸、煮、炒、三杯、涼拌、紅燒、醬燒等多種的方式,豆包也是一般家庭時常會出現的食材,今天來分享一道「生煎香菜豆包」。食材非常簡單,豆包3片、香菜3-4小把、燒海苔3片、素蠔油2大匙、麵糊少許、香油少許、細冰糖適量、胡椒粉少許、香椿醬酌量。
豆包沖洗乾淨後晾乾或擦乾備用,香菜用鹽水泡一下,可以去除莖葉部殘留的農藥,再用淨水沖洗乾淨。香菜切碎,但不要切得太碎以保留口感,再加入素蠔油、細冰糖、胡椒粉、香油、香椿醬1大匙,以上香菜醬料全部調拌均勻。
將豆包攤開來,燒海苔剪成跟豆包一樣的大小,準備麵糊抹在豆包上面,燒海苔放上去鋪平,調好的香菜醬料均勻抹在燒海苔上,再摺回豆包原來的形狀。
開始煎豆包,選擇不沾鍋會比較好煎,鍋中加入少許的油,小火慢煎,煎到兩面焦香即可起鍋,超級美味的生煎香菜豆包就完成了!
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2025-12-22
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