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舌尖圓舞曲:紅白藜麥沙拉
洪繡巒|2025-12-29
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白色藜麥1大匙、紅色藜麥1大匙、四季豆4根、玉米1/2根、白色鴻禧菇1/2包、咖啡色鴻禧菇1/2

醬油1大匙、橄欖油1大匙、素蠔油2小匙、砂糖或甜菊糖2小匙、芝麻香油1小匙

文/洪繡巒

這紅白藜麥沙拉,色美味甘,讓人清心,奇妙的是素蠔油與芝麻香油似圓舞曲在口中旋轉。

作 法

❶將紅、白藜麥以煮白飯之方法放電鍋煮,此時加入半條玉米,一同煮熟。
❷四季豆、鴻禧菇以煮開的水加入半匙鹽,入水燙30秒,取出瀝乾。
❸玉米切片、四季豆斜切條。放射狀擺盤, 加上藜麥。
❹將佐料全部調勻淋上,加上裝飾食用花,淋幾滴香油及素蠔油即成。

(本文摘自《淨蔬禪食.心經食譜》,布克文化出版)

2025-12-29

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