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大阪燒（2人份）：高麗菜150克、紅蘿蔔30克
米糊（2人份）：米穀粉50克、水40克、黑胡椒及鹽少許
醬料（2人份）：海苔粉、美乃滋、大阪燒醬20克
自製大阪燒醬（2人份）：番茄醬10克、醬油膏10克、糖5克、白醋5克
【記者趙奕寧台北報導】農糧署在臉書粉專指出，台灣其實一年四季都有生產高麗菜，如果想吃到便宜又好吃的台灣高麗菜，建議把握每年11月至隔年4月，近期台灣高麗菜盛產，農糧署教大家4步驟自製蔬食大阪燒。
農糧署表示，高麗菜喜歡在冷涼氣候之中生長，平地產區主要集中於雲林與彰化，產季為10月至隔年5月；高冷地產區主要在宜蘭、南投及台中山區，產季為5月至11月。
農糧署提醒挑選高麗菜把握5重點，球形完整、結球緊密、葉片新鮮脆嫩、有光澤無皺縮、無腐爛碰傷。遇低溫時，高麗菜的呼吸作用低，累積較多的糖分，格外脆甜。
台灣一年四季都有生產高麗菜，如果想吃到便宜又好吃的台灣高麗菜，建議把握每年11月至隔年4月。圖／資料照片
除了家常料理清炒高麗菜，正值高麗菜盛產期，農糧署教大家4步驟做出美味的「蔬食大阪燒」。
蔬食大阪燒須準備的食材（2人份），包括高麗菜150克、紅蘿蔔30克；製作米糊要用到的食材有米穀粉50克、水40克、黑胡椒及鹽少許。
醬料部分請事先備好海苔粉、美乃滋、大阪燒醬20克。素食者購買美乃滋時，務必留意買乃滋的素別。若是買不到大阪燒醬，也可自製醬料，材料有番茄醬10克、醬油膏10克、糖5克、白醋5克。
備妥食材即可開始製作蔬食大阪燒，首先將高麗菜及紅蘿蔔切成絲，切完後，第2步將米糊加入高麗菜和紅蘿蔔絲攪拌均勻，接著使用不沾鍋加入1匙油，將步驟2的食材倒入鍋中，開小火煎至兩面都金黃酥脆，最後就是起鍋擺盤。
大阪燒盛裝完畢後，先塗上大阪燒醬，再擠美乃滋並撒上海苔粉，最後放上高麗菜絲，簡單又美味的蔬食大阪燒便可上桌。
正值高麗菜盛產期，農糧署教大家4步驟做出美味的「蔬食大阪燒」。圖／取自臉書鮮享農YA - 農糧署
2023-04-18
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