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【逸饗蔬食】絲瓜一身寶 生津消暑降血壓
文/林乃光|2023-07-04
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絲瓜1條
純綠豆冬粉2團
嫩薑2節
枸杞2大匙

醬油2大匙
鹽適量

文/林乃光

「小暑一過,一日熱三分」,正值三伏天,天氣一天比一天還要悶熱。小暑是一年中氣溫最高、陽氣極旺的時節。真是酷熱暑溼,蒸騰得人沒胃口,沒元氣。此時血液集中體表、毛孔張開,須留意避免空調和風扇直的吹,或沖冷水澡,尤其在高溫進入冷氣房時,忽熱忽冷,很容易造成排汗功能不調,溼氣累積,而頭痛、沉重、倦怠、腸胃不適等。

在炎熱的天氣,往往引誘我們多吃冰品、冷飲來緩解暑熱。吃來雖然爽快,但容易造成腸胃血管收縮而虛寒,體內溼氣無法正常代謝,導致浮腫、腹痛、脹氣。若忍不住口腹之欲,也不要空腹吃,最好淺嘗就好。

然而,隨著夏季人體新陳代謝的加速,身體能量的消耗也增多,缺乏元氣;建議吃些清淡、補水、利尿、去火、防溼、健脾胃、容易消化的食物,並且要多多補充水分。

此時可以常吃正盛產的消暑聖品「絲瓜」,絲瓜又稱菜瓜,品種相當多。絲瓜的種子、根可藥用,花、嫩芽也可當菜蔬,絲瓜藤流中的絲瓜水可美白護膚,老的絲瓜絡可當菜瓜布使用,真是一身都是寶。

絲瓜富含膳食纖維、維生素C、葉酸等各種營養素,比較特別還有抗發炎的芹菜素和含有與人蔘相同成分的皂苷,所以有「伏天吃絲瓜賽人蔘」一說,。

絲瓜性味甘涼,有清熱解毒、生津消暑、利尿消腫、降血壓、解便祕,並有增強人體免疫力,能抗病毒,還有防癌功能。 絲瓜營養價值雖高,但體質虛寒、脾胃虛弱、腹瀉者,並不適合食用喔。

 

圖/容橙


絲瓜炒綠豆冬粉

食 材

絲瓜1條、純綠豆冬粉2團、嫩薑2節、枸杞2大匙、醬油2大匙、鹽適量。

作 法

❶冬粉泡水至軟、切段。絲瓜去皮切粗絲,嫩薑切細絲。

❷以油炒薑絲出香氣,下絲瓜炒一下,加點醬鹽調味後,加半碗水煮熟軟,盛出絲瓜留下湯汁。

❸以絲瓜的湯汁加醬油來煮冬粉,煮軟了,再放枸杞與熟軟絲瓜拌勻,即可。

 

圖/容橙


品味小撰

①純綠豆冬粉煮來比較有口感,也可以用一般冬粉,煮來比較軟爛。

②加溫暖的薑絲和滋補明目的枸杞,除添加滋味也中和絲瓜的涼性。

2023-07-04

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