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文／但漢蓉
《曆書》記載：「斗指戌為霜降，時將交冬，氣肅而凝，露結為霜矣。」
霜降三候：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。」
霜降是進入秋季的最後一個節氣，天地寒意漸重，草木枯黃凋落，蟲蛇歸隱，萬物隨著大自然的節律，開始收斂氣息，為冬日的沉潛做準備。
台灣10月，白日仍有陽光暖意，但早晚已涼，山林間時見薄霧，露重凝寒。正所謂「霜降無霜，降則為寒」，雖少見北方田間的白霜，卻能感受肌膚間的乾涼與鼻喉的微澀，此時飲食以溫潤養身、滋陰補氣，為入冬打下基礎，一碗桂香龍眼小米露，正合此意。
小米溫中益氣、健脾養胃；綠豆蒜質地細軟，清補不膩；白木耳潤肺生津；新鮮蓮子補脾養心；再添龍眼乾的甘醇溫潤，與桂香的清雅，調和雪花釀與蜂蜜的甜香，最後點綴蜜枸杞，既養陰潤燥，又添一抹秋收的喜悅。
熱騰騰盛上一碗，米香與龍眼香氣氤氳而起，像是替身心披上一層柔軟的暖被，驅散深秋的涼意。霜降，是秋的終章，也是冬的序曲，在這日漸清寒的時節，以一碗甘潤的桂香龍眼小米露，為自己與家人添上溫補的底氣，安然迎向冬藏。
食 材 （約12個）
小米1米杯、綠豆蒜1米杯、圓糯米1/2米杯、白木耳1/3朵、新鮮蓮子1/2米杯、水2500cc、龍眼乾5～6粒、蜂蜜3大匙、蜜枸杞1大匙、雪花釀1/2米杯
圖／但漢蓉
作 法
1.將綠豆蒜、小米、白木耳、冷凍鮮蓮子跟水，一同放入電鍋蒸熟，外鍋大約放1米杯的水。
2.帶電鍋跳起後、再悶大約30分鐘左右。
3.確認鍋中材料是否鬆軟，再放入龍眼乾、雪花釀、蜂蜜跟蜜枸杞調味，外鍋再補上半米杯的水繼續燉煮一次即可。
2025-10-21
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