3133觀看次數
文／蘇富家、早乙女修
薑黃因為具有抗氧化、排毒等功能，成為近年來非常火紅的食材，不同於以往，現在市場上隨處皆可買到鮮品，在鄉下也能在許多屋旁、後院或空地上看到它們的蹤影。我們很幸運地偶爾會收到朋友種植的現採鮮品，收到後都會盡量找機會享用，用不完的話，我會把它切片加少許水打成泥，放入製冰盒，結成冰塊，再移至保鮮盒冷凍保存，方便隨時加在各種滷、煮、炒的料理中使用。
食 材
糙米3杯、昆布高湯4杯、新鮮薑黃磨泥1大匙、月桂葉2片、烤熟腰果80g
調味料：海鹽少許
作 法
❶糙米洗淨，瀝乾水分，加入昆布高湯泡4小時（或移入冰箱浸泡一晚）。
❷加入薑黃泥、月桂葉、海鹽，以電鍋炊熟後，再續燜約30分鐘以上。
❸ 取出月桂葉，加入烤熟腰果、拌一拌，即可享用。
烹調指南
✽如果糙米沒時間浸泡，要現煮的話，就先用瓦斯爐以小火煮滾3～5分鐘，再放到電鍋裡煮即可。
✽如沒有腰果，可以用其他堅果替代。
✽若沒有昆布高湯，可加入一小片乾昆布一起炊煮。
✽嚴選昆布可在有機健康食品店購買。
2025-02-17
最新推薦
熱門文章
年過50肌肉加速流失！中醫教健脾補腎，靠1碗湯存肌力
2026.09.10水梨藏營養！高纖、含鐵又助排便，4大冷知識曝光
2026.09.10吃柚子要注意！「7類藥」恐受影響，隔2小時也沒用
2026.09.11壓力大怎麼辦？一杯紅茶可能有幫助，研究揭關鍵原因
2026.09.14「去高麗菜煮蛋那桌坐！」一片菜葉托住雞蛋，背後藏科學祕密
2026.09.10便祕狂吃菜還是沒用？醫：關鍵在「膠質」，秋葵、山藥助順暢
2026.09.04大白菜久放不壞有甲醛？菜販廖炯程：先看產地，教3招自保
2026.08.27月餅熱量驚人！中醫教你3招挑選、解膩茶飲這樣喝
2026.09.11
