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文／巴爾虎蜜兒
松仁玉米是東北名菜食材之一，父親家鄉東北產花生，玉米是糧食，毛豆仁是我們從小吃到大的蔬菜，那天大連小堂姐做了一道松仁炒玉米，透過微信，看得我口水直流，堂姐說：改天你也做做看。松仁價高，於是我改用花生與毛豆仁替代，也是小時候餐桌上的佳餚之一。
說到「松子」，這可是採收者冒著生命危險在高聳的松樹上採收，我們才能吃到好吃的松子仁，因此價格也不凡些。這道菜，花生跟毛豆仁同樣是營養滿滿的食物，有時間可以試著做看看，一點都不難。
花生玉米佐毛豆仁
食 材
花生150g、玉米粒150g（也可買玉米罐頭）、毛豆仁100g（也可用碗豆仁替代）、橄欖油適量、鹽適量、水些許。
作 法
❶花生泡水2小時，之後水煮約40分鐘（花生口感可自己拿捏），濾乾水分備用。
❷毛豆仁放熱水中汆燙，接著把薄膜去掉。
❸玉米煮熟，接著用手一排排撥下成玉米粒。
❹平底鍋倒入橄欖油，把3種材料放入翻炒，加些許鹽（不加也可），因為有鮮甜味道，太乾巴可以放入些許水，接著盛盤上桌。
2024-01-16
主廚小叮嚀
花生、玉米粒和毛豆仁都可事先做好冰凍在冰櫃中，方便下回取用。
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