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芋頭200克
芋圓適量
西谷米50克
牛奶或植物奶300毫升
糖20克
【記者趙奕寧台北報導】台灣的芋頭產地主要在中南部和東部，如苗栗公館、台中大甲、金門烈嶼及台東蘭嶼的芋頭都很有名，且全年皆有生產，屏東地區3至8月盛產，其他地區則是8月至隔年1月。除了醬油芋頭、蜜芋頭等食用方法，芋香西米露也是不容芋頭控錯過。
農糧署分享製作芋香西米露方法，需準備的食材包括芋頭200克、芋圓適量、西谷米50克、牛奶或植物奶300毫升及糖20克。
第一步驟先將芋頭洗淨並去皮切丁，再放入電鍋中悶熟；第二步取約100克芋丁，加入牛奶或植物奶和糖，放入果汁機中攪打，製成芋香牛奶。
第三步將西谷米放入滾水中煮15分鐘，直到米心變白色後，關火悶20分鐘再撈起備用，芋圓一樣也在滾水中煮至浮起；第四步混合食材，將芋丁、芋圓及芋香牛奶盛裝至碗中，芋香西米露三重奏即完成。
最後將芋丁、芋圓及芋香牛奶盛裝至碗中，芋香西米露三重奏即完成。圖／陳立凱
若有興趣自製芋圓，要準備的食材有芋丁50克、地瓜粉25克和糖5克。首先，將蒸熟的芋頭丁搗成泥後，加入糖拌勻，再加進地瓜粉揉捏成麵團，接著將麵團揉成長條、切成小塊搓圓，水滾之後放進芋圓，煮至浮起後再滾1分鐘即可撈起。
另，農糧署提醒，挑選品質佳芋頭，務必把握4原則，包含外型勻稱、無病蟲害或腐爛損傷、拿起來有重量及觸感硬實。
最後將芋丁、芋圓及芋香牛奶盛裝至碗中，芋香西米露三重奏即完成。圖／陳立凱
2023-11-14
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