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【節氣養生‧霜降】黃金地瓜栗子薑湯
文/但漢蓉|2022-10-22
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黃金地瓜150g~200g
栗子5~10粒
老薑片5~10片
黑棗2~3粒
紅棗1~2粒
黑糖2大匙
薑黃粉少許
肉桂粉少許
水約250c.c.

文/但漢蓉

《月令七十二候集解》中說:「九月中,氣肅而凝,露結為霜矣」。

霜降三候:「一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯」。

「霜降」是秋季的最後一個節氣,冷風中透著絲絲的寒意,寒風與溼氣侵襲下,晨起打噴嚏、流鼻水,消化不良、血液循環變差、筋骨酸痛的狀況也逐漸增多,除了添加衣、帽、襪子保暖之外,清晨蒸煮一碗「地瓜栗子薑湯」,既可除寒意,攝取豐富的營養,又有飽足感,能促進腸胃蠕動,清腸排毒。

蒸煮甜湯時,空氣中飄散著甜滋滋的地瓜、栗子及棗香,既開胃又驅寒;而即將進入冬季的溼冷與陰霾,也隨著蒸騰的地瓜薑湯一掃而空。

《本草綱目》記載:「栗子」味甘、性溫,入脾、胃、腎經,防治腎虛、腰腿無力,能通腎益氣與健脾,有厚補胃腸、補腎強筋的作用,更可防老抗衰,益壽延年。

「薑」能緩解因受寒而起的輕感冒、胃脹、止嘔、止瀉及解食物寒氣。

「地瓜」富含膳食纖維、葉酸、鈣質、鉀、β-胡蘿蔔、維生素B群及維生素A、維生素C、維生素E等豐富營養素,具抗氧化、能保護細胞,可抑制癌症形成,膳食纖維則有益腸胃健康、防便祕及腸道病變。

專心靜食,攝心守意,此道養生湯飲不僅可以預防感冒,還能清腸排毒、淨化臟腑,讓身體狀態準備好迎接「冬」的到來。

食材

黃金地瓜150g~200g、栗子5~10粒、老薑片5~10片、黑棗2~3粒、紅棗1~2粒、黑糖2大匙、薑黃粉少許、肉桂粉少許、水約250c.c.

作法

❶將地瓜刷洗乾淨、去皮,切大塊呈滾刀撕裂狀(甜分營養不易流失,薑與黑糖易滲透)放入碗公中,加入熱水,約淹過地瓜,外鍋0.8米杯的水蒸煮,待開關跳起,不開蓋,再燜10分鐘。

❷將紅棗、黑棗劃刀,放入燜好的地瓜湯中,再按壓開關一次,久煮果乾易發酸,甜分跑到湯汁中。

❸食用時可以添加黑糖、肉桂粉、薑黃粉增加香氣與營養。

2022-10-22

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