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龍鬚菜福餅 吉祥又健康
文與圖/林乃光|2024-02-09
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文與圖/林乃光

 

清爽甜脆的佛手瓜,果實外型像合十敬拜的雙手。龍鬚菜是佛手瓜的嫩梢部分。在藤蔓的粉綠嫩梢,有嫩芽捲鬚和嫩莖葉,長長捲捲像胡鬚的莖蔓,父親說這細幼莖蔓,有向上攀伸和抓附的功用,是最有力量的部位,千萬別摘除!

 

龍鬚菜是時尚健康蔬菜,簡單汆燙後涼拌、熱炒,當火鍋蔬菜都美味。做成圓鼓鼓的餡餅,福氣滿滿,別忘在新春年菜,將這吉祥又健康的時蔬,分享給家人喔!

 

圖/林乃光

 

龍鬚菜福餅

 

餅皮:

 

高筋麵粉、水、鹽混合揉成團,蓋上溼布,醒30分鐘。

 

內餡:

 

1. 龍鬚菜去老莖、老藤,洗淨,切小段,汆燙備用。馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切小丁,電鍋外鍋1杯水,蒸鬆軟,取出加些鹽,壓碎。鴻喜菇切丁,以油煎炒至金黃,加入磨成泥的薑和鹽、黑胡椒適量。混和好龍鬚菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、鴻喜菇為餡料備用。

 

2. 麵團再揉個5分鐘,均勻分成10個小團,依次擀成直徑約15cm的圓片,包入作法1的餡料,表面抹水沾上芝麻。放入已預熱烤箱,210度烤10分鐘至表面金黃即可。

 

圖/林乃光

2024-02-09

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