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冬季禪食小點 草莓杯子糕
|2023-12-25
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6人份

麵粉100公克
無鋁發粉3公克
麥芽糖40公克
耐高溫葵花子油40公克
無糖豆漿60公克
葡萄乾40公克
草莓12片

6人份

天然海鹽2公克
無糖草莓果醬60公克

文/林孝雲

食 材 (6人份)

麵粉100公克、無鋁發粉3公克、麥芽糖40公克、耐高溫葵花子油40公克、無糖豆漿60公克、天然海鹽2公克、葡萄乾40公克、無糖草莓果醬60公克、草莓12片。

作 法

❶麵粉與發粉放入大碗內,攪拌均勻。

❷另取一個大碗,把麥芽糖以1小匙熱水調稀,再加入葵花子油、豆漿與海鹽,用打蛋器打至黏稠。

❸把作法❶的材料慢慢加入作法❷中攪拌。

❹加入已切碎的葡萄乾與40公克無糖草莓果醬,攪拌均勻。

❺將麵糊倒入小杯子中,然後在上面以20公克無糖草莓果醬作點綴。

❻烤箱預熱至170℃,再放入杯子糕烤15至20分鐘。

❼取出杯子糕,待涼。

DIY無糖草莓果醬

❶草莓100公克、葛粉5公克。

❷草莓用果汁機打成醬,但要保留少許顆粒狀。

❸草莓果醬放入鍋內,把醬汁煮開。

❹醬汁煮至水分剩下一半時,用2大匙水把葛粉溶化,將葛粉漿加入醬汁攪拌,即可熄火。

❺待涼,裝入玻璃罐,放入冰箱冷藏保存。

——摘錄自《四季禪食》法鼓文化

2023-12-25

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