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文／丁绣慧
春天的芋頭，鬆軟綿密，簡單料理，就很好吃。
趁著乍雨乍晴後難得的天清朗日煦和，閒逛至傳統巿場四處張望，春節後的早巿熱鬧依然，幾家因應祭祖而販賣各式客家蘿蔔粄、艾粄、芋粄的攤位尤其人聲鼎沸、讓人眼花撩亂；而我佇足良久的是在角落那攤全都是芋頭的攤位，只見長橢圓形芋頭個頭碩大紮實，鋪排成列依序堆疊擺放，飽滿可愛模樣好像微笑著對路上的行人說嗨。
小農老闆親切招呼著，說是自產自銷，種在好山好水的高樹檳榔心芋，特色是耐久燉煮、香潤Q彈、化口鬆綿。實在禁不住誘惑，回到家時，沉甸甸的提袋內已裝了二大顆，在心中喃喃自語，對芋頭暗自許諾：「我會好好對待你們的」。
細細洗淨芋頭外表的塵土、削去厚厚的外皮、切成丁塊狀，分小包裝平放冷凍；腦海仍惦記想念著攤位上客家米食的眾色紛呈、油香潤澤，決定嘗試製作芋粿巧。
取用300克芋頭，電鍋外鍋加入半杯水蒸熟，和入200g糯米粉、少許白胡椒、適量鹽巴拌勻，依芋頭的吸水程度酌量加入100～120g溫水，慢慢揉成光滑不黏手的糰塊，均分成十等分約50g圓糰，搓成長條再形塑成半彎月狀，表面點綴白芝麻或喜歡的堅果碎即可。
迫不及待，電鍋蒸炊熟軟，外表微煎酥香脆口，素雅質樸的軟糯內在，仍點綴著幾顆實在的芋丁；一如平凡堆疊積累的生活日常，偶爾會有手作食在好味的有趣與驚喜。
一步步的工序或許繁瑣，卻能讓乍暖還寒天氣產生的煩悶困倦，在看似重覆單調的手作過程中，慢慢地靜定舒緩、澄澈清明。春芋食光、鬆軟致密，如沐春風、綿柔好吃。
2026-03-30
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