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【日式點心】糯米恬秋
文/伊蓮小姐|2022-10-03
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紅豆餡:
紅豆300克
黃砂糖(二砂)25克
紅糖5克(增香氣)
水900毫升

糯米粉皮(不加糖):
糯米粉180克
玉米粉40克(20克混和糯米粉,20克手沾粉各用)
豆漿230毫升(可以讓粉皮更加Q彈)
橄欖油1湯匙
椰粉(撒粉用)

文/伊蓮小姐

過完中秋後,秋意愈來愈濃。吃完了讓人愛恨交織的月餅,是否縮衣節食了好幾日呢?進入秋天後,秋燥也跟著,這時候可以來一份紅豆甜品,因為紅豆本身含有鉀,利尿、消水腫、紓緩腳氣,還有健脾養胃功效。此時最適合嘗嘗清爽糯滋滋的「紅豆沙糯米糍粑」,也就是大家喜歡的「日式豆大福」。

日式豆大福

紅豆餡食材

紅豆300克、黃砂糖(二砂)25克、紅糖5克(增香氣)、水900毫升

紅豆餡作法

❶紅豆洗淨,加水後放入電鍋蒸煮。外鍋3米杯水,待開關跳起,不掀鍋蓋續燜30分鐘。

❷濾出紅豆水(紅豆水可飲用補血)後,在紅豆軟泥中加入黃砂糖、紅糖拌勻,如果喜歡泥狀可持續攪拌久一點,揉成圓球紅豆餡備用。

 

圖/伊蓮小姐



糯米粉皮(不加糖)食材

糯米粉180克、玉米粉40克(20克混和糯米粉,20克手沾粉各用)、豆漿230毫升(可以讓粉皮更加Q彈)、橄欖油1湯匙、椰粉(撒粉用)

糯米粉皮(不加糖)作法

 

圖/伊蓮小姐


❶準備一個大碗,將糯米粉、玉米粉20克、豆漿調成糊狀,接著加入橄欖油拌勻。放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟備用。

❷20克玉米粉平底鍋翻炒加熱,作為手沾粉用,避免大火,以免糊掉。

❸粉漿蒸好放涼,倒出拌勻,撒上熟玉米粉在砧板,將粉皮來回搓揉幾回,粉皮Q彈有咬勁。

❹把粉皮擀圓形,擀麵棍上抹一層油防止沾黏。

❺將圓球紅豆餡放在粉皮上,慢慢包裹收口,收口朝下,用手稍微整型。

 

圖/伊蓮小姐


❻做好後撒上椰子粉即完成。

 

圖/伊蓮小姐

2022-10-03

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