
文/小修
這道酸白菜炒素仙味雞,是一道充滿家常風味的蔬食料理。主要食材包括酸白菜、素仙味雞、薑絲及芹菜,先將各項材料切成適口的條狀或薄片,以利入味。
烹調時,先將素仙味雞煎至表面金黃焦香,撥至鍋邊備用,再依序放入薑絲與酸白菜拌炒,充分釋放香氣。調味則以豆瓣醬、糖、鹽及胡椒粉搭配,平衡酸白菜的酸度,並可依個人口味酌量加入白醋提味。
最後放入芹菜與辣椒絲快炒,不僅增添色彩,也讓口感更富層次。簡單幾個步驟,便能完成一道酸香開胃、十分下飯的蔬食佳餚,也展現了充滿生活感的居家料理魅力。
2026-06-22
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