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【節氣養生‧雨水】 蜂蜜桂花釀
文/但漢蓉|2023-02-20
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冰糖1米杯(約120g)
熱水1米杯(約150g)
乾燥桂花3~5大匙(約10g)
蜂蜜150g

文/但漢蓉


雨水節氣正值春暖繁花盛開的賞花季,相較多綻放於高冷山區、曠野的櫻花、梅花、李子花等春季花卉,在農曆新年前後,南部鄉間的街頭巷尾間走一圈,常常就可以看到如同瀑布般流洩在圍牆邊整片的艷橘色炮仗花,繁茂披掛的紅粉九重葛花叢,及隱約飄散的甜蜜桂花香。春日清晨裡,樹梢枝頭萌發的嫩芽,滴掛的露水,清脆的鳥叫,處處是春神造訪過人間的痕跡。

春天剛好是生發肝膽陽氣的季節,雨水節氣,春雨紛飛,潤物無聲,農忙正盛,有所謂春雨貴如油。這時要注意照護脾胃,防邪溼;桂花性溫又芳香、是一個好食材。「桂花」味辛、性溫,具有溫肺化痰,散寒止痛的功效,治療腹中冷痛、經痛,有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。它香氣濃郁,芳香能加強人體的氣機運行,氣行則血行,故而能促進氣血運行,活血祛瘀。台灣多是四季桂,2、3月取材容易,又此時節為正月尾端,四季桂馨香芬芳充滿祝福受歡迎。

將桂花乾燥後浸泡於蜂蜜中,巧妙地封存了桂花的香氛,無論是添加在甜點中或是茶湯裡,皆花香四溢,還兼具溫暖、鎮咳、幫助消化等功效。

「雨水」正值春夏交替,多補充水分預防咳嗽,此時胃腸不好的人,很適合喝一些蜂蜜桂花釀來保養。

 

圖/但漢蓉


桂花釀暖胃鎮咳

工 具

一個約350ml的玻璃罐

食 材

冰糖1米杯(約120g)

熱水1米杯(約150g)

乾燥桂花3~5大匙(約10g)

蜂蜜150g

 

圖/但漢蓉


作 法

❶將冰糖與熱水一同放入厚底小鍋中,蓋上鍋蓋,小火熬煮滾沸,打開鍋蓋煮約2分鐘,稍微收乾水分成微濃稠糖水,關火降溫一會。

❷玻璃瓶罐中放入「乾燥桂花」,沖入熱糖水,拌勻,待飄散出桂花香氣,再加入蜂蜜攪拌均勻即可。

 

圖/但漢蓉

乾燥桂花DIY

中午日晒過後採摘樹梢桂花,才不會殘留露水,香氣比較足,挑除粗枝老葉,將花朵放在濾網上,酒水沖洗(比例為米酒3:冷開水7)後甩乾,放到餐巾紙上按壓掉多餘水分,晾乾或小烤箱烘烤一會,香氣更足、花色不會變黑,也不容易變質。

大地物候:

◆雨水三候:「一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌動」。

◆《月令七十二候集解》:「正月中,天一生水。春始屬木,然生木者必水也,故立春後繼之雨水。且東風既解凍,則散而為雨矣」。

2023-02-20

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