2144觀看次數
龍鬚菜、豆包、紅蘿蔔、柳松菇、金針菇、胡麻醬
文／小修
龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽與莖蔓，外觀捲曲細長，形似龍的鬍鬚，因而得名。其富含膳食纖維、鋅、鐵、鉀及多種維生素，屬於低熱量、高纖維的蔬菜，有助於促進消化。
龍鬚菜性偏涼，料理時可搭配薑絲中和寒性，適合熱炒或涼拌等方式。
作 法
❶將龍鬚菜去除粗鬚，切成約3公分長段；紅蘿蔔切絲；金針菇去除根部後對半切；柳松菇洗淨備用；豆包切成約0.5公分寬的條狀。
❷鍋中煮水，加入少許鹽，水滾後依序將龍鬚菜、紅蘿蔔、金針菇、柳松菇汆燙，隨即撈起放入冰水中冰鎮，再瀝乾水分備用。豆包則放入鍋中略煎至表面微香，備用。
❸取一料理盆，將所有食材擠去多餘水分後放入，加入胡麻醬、適量鹽與香油拌勻，一道清爽開胃的涼拌龍鬚菜就完成了。
2026-04-28
最新推薦
熱門文章
西洋菜為何被封「超級綠寶石」？營養密度奪冠，6種吃法一次學
2026.10.20深秋蔬食這樣吃！山藥、白蘿蔔、杏鮑菇、栗子4道暖胃料理
2026.10.27南瓜、地瓜營養差在哪？營養師曝這款是「護眼神物」抗氧化力高
2026.10.28肝臟也需要營養！青花菜、藍莓、黃豆入列，5大飲食關鍵別忽略
2026.10.21眼睛酸澀、乾癢怎麼辦？中醫師教5招護眼，第1招很多人都忽略
2026.10.26年過60歲別只散步！醫推5種肌力運動，預防跌倒、找回行動力
2026.10.28冷凍蔬果沒營養？研究打破迷思：冷凍豌豆維生素E竟高2倍
2026.10.22牙線一用就流血怎麼辦？掌握C字形清潔法、遠離牙齦傷害
2026.10.27
