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惜福點心蜜橙皮 口感細緻
文/陳滿花|2023-11-03
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文/陳滿花、圖/《禪味點心》法鼓文化

這是一道既惜福又好吃的小點心,靈感主要來自「柚子皮」。

我想,同樣屬於柑橘類,柳丁皮應該也可以變成一道創意小點心,沒想到做出來的果乾條,香氣濃郁而且口感細緻。趁著柳丁出產的季節,不妨多做一些!

當零嘴之外,也可切丁加入生菜沙拉,或加進手工餅乾的麵團裡,增添風味。

食材

橙皮200公克(5粒)。

醃料:細砂糖150公克、鹽1/4小匙。

作法

❶橙皮洗淨,每粒切16條長條,以滾水汆燙10秒,瀝乾水分,取出放涼,備用。

❷取一鍋,倒入80公克水、細砂糖、鹽,開小火,煮至糖溶解,加入橙皮條,不斷翻炒至糖水收乾,起鍋放涼,待表面呈白色結晶,即可裝罐。

小叮嚀

①將柳橙皮內的白囊部分祛除,可減少苦味。

②汆燙橙皮的目的為防止農藥殘留。——摘錄自《禪味點心》法鼓文化

2023-11-03

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