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【節氣養生‧立秋】海石花凍烏梅湯
文/但漢蓉|2022-08-08
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洛神烏梅湯:
新鮮洛神花3-5朵
複方烏梅湯1包
水量約3000c.c.
黑糖少許

海石花凍:
海石花1兩
水約3500c.c.
自製冬瓜露

文/但漢蓉

立秋三候:「一候涼風至;二候白露生;三候寒蟬鳴」。

「立秋」是進入秋季的開始,這時氣溫由熱轉涼,陽氣漸收,陰氣漸長,萬物成熟豐收的季節。

兒時總是精力旺盛,暑假回奶奶家,能在田野間四處奔走是最開心的時光,印象中電視機旁的茶几上總有一包零錢、一包梅乾及數朵奶奶院中採摘的鮮花;拿上幾個銅板,抓上幾顆梅乾,就開始了午後的探險。夏季的豔陽,熱情如火,跑累了,巷尾有一顆綠油油、垂掛著許多長鬍鬚的大榕樹,就是我最喜歡休息的地方,爬到榕樹上樹幹間,隨意的掛著、窩著,瞭望著遠處的藍天白雲,樹梢間灑落的陽光散發著綠葉清香,記得再後面就是一片竹林,及許多不知明的樹木、藤蔓與野草交織而成的綠蔭,不同的風向吹撫,就會有不同的香味,陣陣涼風吹拂樹梢,鬧騰著窸窸窣窣、靈動的聲響,鄰居奶奶家們種的花樹也飄出陣陣幽香;再拿出口袋裡放的兩三顆梅乾,小口、小口的啃食,品味著酸、甘、鹹、香的滋味,頓時暑意全消,滿口生津;這樣的夏日午後,是再愜意也不過的。現今眷村早已改建,但是那一方小天地早已刻畫在心裡,是一幅鮮活的夏日風景。

立秋之後,台灣南部開始了洛神花的產季,每次收到數朵朋友們種植的洛神花,我都會搭配複方烏梅湯煮成茶飲。紅艷芳香的洛神花,搭配上酸溜溜的烏梅、酸梅乾跟仙楂,少許陳皮、一些荷葉乾,熬煮出來的烏梅湯富有多層次的口感,酸香解膩,消暑解渴,此時配上石花凍軟嫩冰涼的口感,嘗起來冰涼清心,身心舒暢。

洛神烏梅湯作法

1.備好新鮮洛神花3~5朵、複方烏梅湯一包、水量約3000c.c.、黑糖少許。

2.食材快速洗淨,放入鍋中加水熬煮,待水滾後,文火熬煮大約40分鐘,過濾出湯汁,加入黑糖,就是好喝的烏梅湯,熱熱喝特別消除疲勞。

 

圖/但漢蓉


海石花凍作法

1.備好海石花1兩、水約3500c.c.、自製冬瓜露(參考「清涼解暑仙草茶」一篇)少許。

2.將海石花清洗乾淨放入鍋中,加水熬煮大約40分鐘到1小時,過濾撈除海石花渣,冷卻後放入冰箱冷藏大約4小時,即可得到愛玉口感般的石花凍,吃的時候再淋上少許的冬瓜露,澆上一些熬製好的烏梅湯,豐富口感。

 

圖/但漢蓉

2022-08-08

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