2291觀看次數
文／Vivien
芥蘭菜是媽媽的心頭好，孩提時候的我們在媽媽煮芥蘭菜時，聞到那股芥蘭菜香味，總是非常高興，直到長大後，自己會烹調了，也把媽咪這道餐點學習起來，做出好吃、好香的炒芥蘭菜。
芥蘭為十字花科植物中不結球甘藍的一種蔬菜；有黃花芥蘭與白花芥蘭，吃起來略帶苦苦的味道，因為含有有機鹼與金雞納雙，可抑制過度興奮的體溫中樞、消暑解熱，是種高鈣蔬菜，因此腎臟病患者食用不可過量，更須避免這類的湯汁或是精力湯，以免造成負擔。芥蘭含有維生素C、維生素A與β胡蘿蔔素，可幫助消化排便順暢，更有滿滿的花青素。
芥蘭通常在秋冬天寒才會開花，就是我們稱的芥蘭花，帶花苞、實心，莖皮薄的更優，若是開花了，表示老化。但對我來說：兩者皆好吃。
食 材
芥蘭菜1把、薑絲適量、橄欖油適量及些許水
作 法
❶芥蘭菜洗淨後摘小段，莖用刨刀削去皮，也可用小刀輔助，菜、莖分開備用。
❷薑洗淨切片再切絲。
❸莖、葉子可先汆燙30秒泡冷水後撈起備用，不怕苦即可省略。
❹平底鍋中倒入油，放薑絲煸香。
❺先放入菜莖，加些許水炒軟，再把葉倒進拌炒，開大火炒一下，加入適量的調味，蓋上鍋蓋約30秒，如果想吃偏軟些的菜莖，可以多燜久一點。
❻開蓋再快速翻炒後，關火即完成了。
2024-11-12
最新推薦
熱門文章
繼藍莓後的新寵？研究：亞馬遜可可有望成「下一個超級食物」
2026.04.24小白菜是「整腸天菜」！消脹氣、穩血壓 3族群攝取要注意
2026.04.22吃得清淡膽固醇仍飆高？醫揭關鍵不是油，而是「這類食物」
2026.04.23皇帝豆產季到！挑選營養一次看，這樣煮出最香皇帝豆麵
2026.04.23苦瓜愈苦愈營養？營養師破解真相：關鍵在吃法
2026.04.23常疲倦、沒精神？這款山藥大福幫你慢慢補回元氣
2026.04.20黑芝麻怎麼吃最養生？6大功效一次看，避開「這時段」更加分
2026.04.02豆芽菜不是青菜？醫警告：外食族常吃錯，恐陷「隱性飢餓」
2026.04.23
